CAKE MABROUK RECETTES GOURMANDES

Saumon jerk jamaïcain – Saumon glacé épicé avec des tonnes de saveur, accompagné de pommes de terre jerk croustillantes et d’épinards fanés. C’est un repas complet qui ravira vos papilles. Et c’est rapide, c’est facile et c’est succulent.

J’adore le poisson et le saumon est l’un de mes préférés de tous les temps ! C’est mon premier choix quand je manque de temps et que je veux préparer un repas savoureux sur la table en un clin d’œil. C’est léger et sain mais satisfaisant. Et vous savez ce qu’il y a d’autre? C’est carrément polyvalent ! Je peux personnaliser les saveurs pour les rendre aussi douces ou sauvages que je le souhaite.

Cette recette de saumon jerk est ma préférée lorsque je veux apporter un goût des îles dans ma cuisine. Il emballe un punch revigorant de saveurs des Caraïbes équilibré par un glaçage d’ananas sucré et acidulé. Les pommes de terre jerk et les épinards fanés sont mes choix d’accompagnement pour un repas sain et réconfortant qui égaie toujours ma rotation de repas.

Qu’est-ce que l’assaisonnement Jerk?

L’assaisonnement Jerk est un mélange d’épices qui rehausse le poulet, le poisson, le porc et même le tofu. Les principaux ingrédients sont le piment, le thym et le piment de la Jamaïque, mais les autres ingrédients comprennent le gingembre, la cannelle, la muscade, le paprika, l’ail et l’oignon, selon votre palais. Il est facile et amusant de personnaliser les épices pour rendre votre assaisonnement jerk aussi épicé, aillé ou fumé que vos papilles le désirent !

Ingrédients de la recette

1. Darnes de saumon – La superstar de notre plat, ce super aliment est délicieux et nutritif !
2. Assaisonnement Jerk – Épicé, sucré, fumé et herbacé, assaisonnement jerk maison emballe un coup de saveurs.
3. Jus d’ananas – L’ingrédient principal de notre glaçage, le jus d’ananas, rend le saumon tendre et lui donne une saveur éclatante et fruitée. Les jus en conserve ou frais fonctionnent aussi bien.
4. Rhum – Ajoute une saveur complexe et sucrée au glaçage.
5. Cassonade – Donne des notes chaudes et caramélisées au glaçage. Vous pouvez également utiliser du sucre brut. Mais la cassonade contient plus de mélasse pour un goût légèrement plus fort.
6. Sriracha ajoute un peu de saveur et un coup d’ail.
7. Patates – Légèrement aromatisées à l’assaisonnement jerk et cuites jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, ces pommes de terre complètent le saumon.
8. Épinard – Un accompagnement rapide et sain pour compléter le repas !

Comment faire du saumon jerk

Le saumon

• Faire le glaçage – Ajouter tous les ingrédients dans une casserole; jus d’ananas, beurre, cassonade et rhum. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps jusqu’à consistance épaisse et sirupeuse, environ 6 à 10 minutes. Fouetter vigoureusement si la sauce se sépare. (Photos 1-2)
• Assaisonner le saumon – Badigeonner légèrement le saumon d’huile, puis assaisonner de sel, poivre et assaisonnement jerk. (Photo 3)
• Cuisiner – Préchauffer une grande poêle à fond épais ou une poêle à griller à feu moyen pendant environ 2 minutes. Ajouter le saumon à la poêle; cuire le saumon de 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le degré de cuisson désiré soit atteint. OK, alors j’ai triché et utilisé la friteuse à air 😉 (Photo 4)

Légumes

• Préparer – Frotter les pommes de terre, les nettoyer et les couper à la forme désirée – plus la coupe est fine, moins le temps de cuisson est important – assurez-vous qu’elles sont uniformes pour une cuisson uniforme.
• Manteau – Dans un grand bol, mélanger avec la fécule de pomme de terre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Retirez et secouez l’excès de fécule de pomme de terre. Ajouter l’huile et mélanger pour combiner. (Photo 5)
• Cuire – Étalez les pommes de terre en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Vous devrez peut-être en utiliser deux, selon la quantité. Faites cuire les pommes de terre pendant 25 à 35 minutes, en les retournant toutes les 15 minutes avec une spatule jusqu’à ce qu’elles soient uniformément dorées et croustillantes, selon vos préférences. Après 25 minutes, vous devez les vérifier toutes les 5 minutes. (Photo 6)
• Cool – Laisser refroidir un peu et servir aussitôt.
• Épinard – Mettre une poêle sur feu moyen et ajouter l’huile. Ajoutez ensuite les épinards dans la poêle et retournez-les jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Cela prend moins de 2 minutes. Si vous en faites une grande quantité ou si vous utilisez une petite poêle, vous devez le faire par lots. Retirer, saler et poivrer, puis servir chaud. (Photos 7-8)

Variantes de recettes

1. Échange de poisson – Remplacez le saumon par du flétan, de la morue, du thon ou de la truite, selon ce qui est disponible.
2. Griller – Faire du saumon jerk sur planche de cèdre sur le BBQ. Faites simplement tremper les planches de cèdre dans l’eau pendant 2 à 12 heures, posez les planches sur le gril et faites cuire le saumon sur les planches, côté peau vers le bas.
3. Commutateur d’épices – Remplacer l’assaisonnement jerk par assaisonnement noirci. Il a des saveurs tout aussi complexes mais est plus doux que l’assaisonnement jerk.

Trucs et astuces

1. Séchez vos steaks de saumon avec une serviette en papier avant de les assaisonner afin qu’ils soient bien enrobés. Cela rendra l’huile et les assaisonnements plus faciles à coller dans tous les coins et recoins des steaks.
2. Vous saurez que le saumon est cuit s’il s’émiette facilement à la fourchette ou lorsqu’il atteint une température interne de 145F. Le frottement sera également agréable et croustillant mais pas brûlé.

Instructions de préparation

Ce plat se prépare facilement si vous avez tous les ingrédients sous la main. Faire un gros lot d’assaisonnement jerk et le conserver dans un bocal dans le garde-manger est un gain de temps considérable.

Vous pouvez également assaisonner les pavés de saumon à l’avance et les congeler. Mettez les steaks assaisonnés sur un plateau et congelez-les pendant une heure ou deux pour congeler le frottement sur le poisson. Ensuite, mettez les steaks dans un sac de congélation et congelez-les jusqu’à un mois. Décongeler le saumon sur le comptoir pendant trois à quatre heures avant la cuisson.

Instructions de service et de stockage

Les restes de saumon sont un rêve servi chaud ou froid ! Réfrigérez les restes de saumon jerk jusqu’à trois jours dans un récipient hermétique ou congelez-les pendant deux mois.

Réchauffez les restes de saumon au four pendant 10 à 12 minutes à 275℉/135℃. Ou réchauffez-le au micro-ondes pendant des intervalles de 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.

Le saumon froid est également un excellent ajout à une salade comme option de déjeuner rapide et saine.

FAQ

Que servir avec du saumon jerk

J’offre à ma famille ce saumon jerk avec pommes de terre jerk au four et épinards fanés. Rafraîchissant et vibrant Sauce à la mangue est un autre excellent partenaire pour le saumon. Ou servez-le avec un salade de choux de Bruxelles râpés pour un repas frais par une chaude journée !

Plus de recettes de poisson appétissantes à essayer

1. Loup de mer entier cuit au four
2. Pépites de poisson-chat frites
3. Poisson-chat noirci avec sauce aux crevettes
4. Poisson Escovitch jamaïcain
5. Salade de saumon

Conclusion

Si vous recherchez une option de dîner simple et savoureuse, ne cherchez pas plus loin que ce saumon jerk super savoureux. Envie d’idées de dîners plus rapides et plus sains ? Suivez-moi sur Instagram pour avoir de nouvelles idées chaque semaine !

Ce billet de blog a été initialement publié en juin 2015 et a été mis à jour avec des informations supplémentaires.