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Bisque de crabe – décadente et riche, cette soupe de fruits de mer crémeuse est mon plat de prédilection lorsque j’ai envie de quelque chose de chaud, copieux et juste un peu fantaisiste. C’est succulent et oh-so-dippable. Apportez les craquelins aux huîtres et le pain fraîchement cuit car cette soupe en demande! 😜

Sérieusement, cette recette vous ramènera en arrière pendant quelques secondes, même si les fruits de mer ne sont pas vos préférés. Et si vous êtes un amateur de fruits de mer comme moi, eh bien, disons que quelques secondes pourraient ne pas suffire. 😂 Cette bisque a juste le bon mélange de chair de crabe tendre, de bouillon crémeux chaud et d’un coup d’épices notable, ce qui la rend absolument addictive.

Ne laissez pas le fait que cette bisque de crabe est raffinée vous effrayer de l’essayer. Ce n’est peut-être pas une soupe de tous les jours, mais c’est ridiculement facile quand vous avez envie de vous adonner à une gâterie spéciale. Vous obtiendrez littéralement le statut de chef en moins d’une demi-heure.

Bisque de crabe contre chaudrée de crabe

Je suis content que vous ayez demandé. Les deux soupes sont le rêve d’un amateur de fruits de mer, et les deux sont crémeuses et délicieuses. Cependant, ils diffèrent par les textures. Les bisques sont onctueuses, tandis que les chaudrées sont épaisses avec des morceaux croquants de pomme de terre, de maïs, etc. Les puristes diront que bisque et chaudrée ne s’applique qu’aux soupes de fruits de mer. Cependant, ils sont également devenus des termes pour d’autres types de soupes au fil des ans.

Ingrédients de la recette

1. La chair de crabe – Le cœur et l’âme de cette recette est la chair de crabe car c’est une bisque de crabe, après tout. Si vous vous demandez si vous pouvez utiliser de la simili-chair de crabe, c’est le cœur lourd que j’avoue que vous le pouvez. S’il vous plaît ne le faites pas, cependant! C’est absolument incroyable quand vous utilisez la vraie affaire.
2. Légumes et épices – L’oignon, l’ail, le céleri, les carottes, le thym frais, le poivre de Cayenne, le paprika, l’assaisonnement créole et une feuille de laurier créent une délicieuse gamme de saveurs qui se marient à merveille avec le crabe.
3. Pâte De Tomate – Certaines personnes omettent la pâte de tomate de leur bisque de crabe, mais je pense que cela ajoute une profondeur de saveur à tomber par terre! 🤤
4. Vin blanc – Je suis tout au sujet des couches de saveur, et cet ingrédient ajoute une couche non négociable si vous me demandez. Bien entendu, si vous ne souhaitez pas utiliser de vin, vous pouvez le remplacer par une cuillère à café de vinaigre de vin blanc.
5. Crème épaisse – Cet ingrédient est indispensable pour obtenir cette texture crémeuse et onctueuse.
6. Bouillon de fruits de mer – C’est la vraie base de cette bisque de crabe crémeuse. Vous pouvez le remplacer par du bouillon de légumes ou de poulet, mais le bouillon de fruits de mer fait définitivement une différence dans la qualité du produit final. 👌

Comment faire une bisque de crabe

Créez votre base de biscuit

• Préparer la chair de crabe – Si vous avez décidé de le faire entièrement à partir de zéro, faites cuire les pattes de crabe, puis retirez la chair et mettez de côté. (Photos 1-2)
• Faire fondre le beurre – Placer une grande casserole à feu moyen, faire fondre le beurre, puis arroser d’huile d’olive.
• Faire revenir les légumes – Ensuite, ajoutez l’oignon, l’ail, le céleri, la carotte et le thym. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que l’ail soit parfumé, en remuant de temps en temps pendant environ 5 minutes. (Photo 3)
• Ajouter la pâte de tomate – Ajouter ensuite le concentré de tomate et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il enrobe les légumes, environ 2 minutes. (Photos 4-5)
• Le Roux – Saupoudrer de farine sur les légumes et cuire jusqu’à consistance lisse et que la farine absorbe complètement la graisse, environ une minute. (Cela aide à épaissir la soupe plus tard.) (Photos 6-7)
• Pimenter – Ajouter le vin, la sauce Worcestershire, l’assaisonnement créole, le paprika, le poivre de Cayenne, le poivre et le laurier. Mélangez ensuite pour bien mélanger tous les ingrédients. (Photo 8)
• Faites-en de la soupe – Ajouter ensuite le bouillon de fruits de mer. Réduisez le feu et laissez mijoter votre bisque jusqu’à ce que le liquide soit réduit et que les saveurs se marient, en remuant de temps en temps pendant 8 à 10 minutes. (Photo 9)
• Test de goût – Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre au besoin.
• Final Extensible – Retirez la feuille de laurier et versez la bisque dans un mixeur. Réduire en purée en petites quantités pour éviter que la pression ne s’accumule à l’intérieur. (Photo 10)

Créer une bisque de crabe

• La crème – Remettre la bisque dans la casserole, la placer sur feu moyen-doux, et incorporer la crème épaisse et la moitié de la chair de crabe. (Photos 11-12)
• Chaleur – Laisser mijoter jusqu’à ce qu’il soit juste réchauffé, environ 5 minutes.
• Servir – Répartissez la bisque dans vos bols de service et recouvrez avec la chair de crabe restante. Décorez de ciboulette avant de servir et dégustez !

Variantes de recette

1. Augmentez la mise des fruits de mer en ajoutant d’autres fruits de mer au produit fini. Cette soupe aurait un goût incroyable avec de minuscules crevettecuit Homardou baie coquilles saint-jacques.
2. Vous pouvez ajouter une cuillerée de crème aigre à chaque bol de bisque au fur et à mesure que vous le servez pour lui donner un peu plus de piquant et rehausser la présentation.
3. Si vous souhaitez une version plus douce de cette soupe, omettez simplement le poivre de Cayenne et peut-être même l’assaisonnement créole, selon la douceur que vous souhaitez obtenir.

Trucs et astuces

1. Bien que je réduise habituellement cette soupe en purée dans un mélangeur en petites quantités, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant dans le pot jusqu’à ce qu’il soit lisse pour économiser un peu de temps et de nettoyage.
2. N’oubliez pas de remuer fréquemment. Étant donné que la crème épaisse est un ingrédient important ici, vous devrez remuer assez souvent, en raclant le fond de la casserole pour l’empêcher de brûler.
3. Attention à ne pas trop cuire le crabe. Après avoir ajouté le crabe, votre bisque est cuite dès qu’elle est bien chaude. La chair de crabe trop cuite peut être dure et caoutchouteuse.

Instructions de préparation

La bisque reste bonne au réfrigérateur pendant quelques jours ou au congélateur pendant quelques mois, ce qui signifie que vous pouvez tout à fait préparer ce repas à l’avance si vous le souhaitez. Suivez simplement les instructions de stockage et de réchauffage ci-dessous.

Instructions de service et de stockage

Servir la bisque de crabe chaud hors du poêle dans vos bols préférés ou même des tasses avec beaucoup de jolies garnitures comme des craquelins aux huîtres, de la chair de crabe, des oignons verts, de la ciboulette et des échalotes. 😍

Conservez les restes de bisque de crabe dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours ou alors congélateur jusqu’à deux mois.

Pour réchauffer votre bisque, laissez-la décongeler au réfrigérateur pendant la nuit si elle est congelée. Remettez la bisque de crabe réfrigérée dans une casserole sur la cuisinière à feu doux à moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Le micro-onde fera également l’affaire. 😉

FAQ

Quoi servir avec une bisque de crabe

Si vous me connaissez, vous connaissez la réponse. Du pain, du pain et encore du pain. 😆 Gressins maison, Pain de maïs à la mode du Sud, noeud d’ail, pain à l’ail maisonou votre type de pain préféré seront tous les compagnons parfaits de cette belle bisque de crabe.

Si vous faites de votre bisque le plat principal, essayez de la servir avec une salade de quartier ou alors Salade Fatouche pour compléter le repas.

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6. Salade de crabe

Conclusion

Alors allez-y et faites tourner cette bisque. Je vous promets que vous allez adorer ! Veuillez commenter ci-dessous pour me faire savoir comment cela s’est passé pour vous.