Southern Pinto Beans Recipe – Immaculate Bites


Recette de haricots pinto du sud – Jambon fumé et haricots pinto copieux avec les bonnes épices entièrement à partir de rien. Le paprika et la poudre de chili lui donnent la chaleur parfaite, et l’origan et le cumin remplissent la cuisine de leur arôme alléchant. Un excellent ajout à vos tacos, burritos, enchiladas préférés ou comme plat principal seul !

Déguster un bol de haricots pinto réconfortants du Sud

Il y a quelque chose de si réconfortant dans un bol fumant de haricots pinto du sud et de pain de maïs tendre. Et peu importe la période de l’année, qu’il s’agisse de la saison des soupes froides ou de l’heure des repas en famille, de la nourriture soul pour la victoire.

J’ai eu d’innombrables haricots dans ma vie, et il n’est pas question que j’arrête maintenant. Ils sont rassasiants, nutritifs et économiques. Bien que le trempage des haricots pinto séchés pendant la nuit soit la solution, il existe des alternatives pour accélérer le processus de cuisson. ❤️

Haricots pinto copieux du sud avec pain de maïs

Quels sont les haricots Pinto?

Un haricot célèbre dans le sud des États-Unis et le nord du Mexique tire son nom du mot espagnol pinto (c’est-à-dire peint). Et cet aliment de base de l’âme est le confort à son meilleur, qu’il soit séché, frais ou en conserve. De plus, un repas peut-il être un authentique plat du Sud s’il manque des haricots pinto et du pain de maïs ?

Ingrédients de la recette

Ce dont vous avez besoin pour les haricots pinto du sud
  1. Haricots Pinto séchés – La vedette de cette émission est une excellente source de protéines et de fibres alimentaires et est faible en gras. Et bien que je ne sois pas nutritionniste, j’ai entendu dire qu’ils étaient moins nocifs pour l’estomac que certains haricots.
  2. Jarret de Jambon – La riche saveur de viande complète le profil global de saveur fumée. Mais les restes de jambon, de poulet ou de bacon sont tout aussi bons.
  3. Assaisonnements – L’oignon, l’ail, les feuilles de laurier et l’origan sont responsables des saveurs savoureuses exceptionnelles de ce plat. L’assaisonnement créole, la poudre de chili et le paprika fumé rehaussent la saveur avec une chaleur piquante en bouche. Selon vos goûts, bien sûr.😉
  4. Bouillon de poulet – Pour la meilleure saveur, la véritable essence de poulet du bouillon est un gagnant. Mais vous pouvez toujours utiliser de l’eau si nécessaire.
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Comment faire des haricots pinto du sud

Faites-les tremper, faites cuire le jarret de jambon et faites revenir les assaisonnements

Préparez les ingrédients

  • Tremper – Rincez les haricots pinto secs, ramassez-les et jetez tout corps étranger. Ajouter les haricots dans une grande casserole et couvrir de 3 à 4 pouces d’eau froide. Couvrir et laisser reposer pendant huit heures ou toute la nuit. (Photos 1-2)
  • Cuire le jambon – Commencer par recouvrir les jarrets de porc d’eau dans une grande marmite. Porter l’eau à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 1h30 à 2h (jusqu’à ce que la viande se détache de l’os). Si vous avez un autocuiseur, cela ne prend que 12 minutes ou moins une fois la cuisson commencée. Laisser refroidir, puis couper la viande en petits morceaux. (Photos 3-4)
  • Sauter – Dans une grande marmite à fond épais, faire sauter le jarret de porc haché cuit pendant 4 à 5 minutes. (Photo 5)
  • Faire revenir les assaisonnements – Ajouter les oignons, l’ail, l’origan, l’assaisonnement créole, l’épice chili, le paprika fumé et le laurier. Puis faire sauter pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient flétris et aromatiques. (Photos 6-7)
Mélanger tous les ingrédients et laisser mijoter jusqu'à tendreté

Cuire les haricots

  • Ajouter les haricots – Égouttez les haricots trempés, rincez-les et placez-les dans la casserole. Remuer pendant une minute ou deux. (Photo 8)
  • Chaleur – Ajouter environ 5 tasses d’eau ou de bouillon de poulet (assez pour couvrir les haricots) et porter à ébullition. (Photo 9)
  • Mijoter – Baisser le feu pour laisser mijoter et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 55 minutes ou plus.
  • Ajuster la cohérence – Ajouter plus de bouillon ou d’eau pour atteindre l’épaisseur désirée. La texture des haricots doit être épaisse et un peu crémeuse mais pas aqueuse.
  • Assaisonnement final – Retirer les feuilles de laurier. Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre si besoin. (Photo 10)
  • Servir avec du pain de maïs ou du riz trop cuit et garnir d’oignon vert ou de coriandre.
Servir un bol de haricots pinto réconfortants

Variantes de recettes

  1. Plus de légumes – Tomates, poivrons, carottes, céleri, les options sont infinies ! Non seulement ils ajouteront des couleurs et de la texture, mais aussi des nutriments.
  2. Épicé – Tenez votre bouteille d’eau pendant que nous augmentons le piquant avec des piments habanero, jalapeno, Scotch bonnet ou serrano.
  3. Variantes de cuissonMijoteuse prendre des haricots pinto 6 à 8 heures à basse température s’ils ont été trempés et 8-10 heures à basse température sans trempage. Les haricots pinto du sud prennent 25-30 minutes dans un cocotte minutemême si vous oubliez de les tremper.
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Trucs et astuces

  1. Ajouter une cuillère à soupe de vinaigre à l’eau de trempage pour les méthodes de cuisson traditionnelles. Alors que les faire tremper pendant la nuit est la norme, 24 heures, c’est encore mieux.
  2. Plus vous faites cuire les haricots, plus ils deviennent tendres et plus la sauce est épaisse. Tout dépend de vos préférences.
  3. Vous avez oublié de faire tremper les haricots ? Pas de soucis car vous pouvez faire le trempage rapide ou les cuire tels quels. Ajouter les haricots dans une grande casserole d’eau bouillante (8 tasses d’eau pour chaque livre de haricots secs) et laisser bouillir pendant 2 minutes. Ensuite, éteignez le feu et laissez-le couvert pendant une heure. Égouttez et rincez les haricots, puis faites cuire selon la recette.
  4. Le jury ne sait pas s’il faut ajouter du sel avant ou après que les haricots soient tendres. Mais si vous ajoutez du sel tôt, cela pourrait empêcher les amidons des haricots de se décomposer, les empêchant de ramollir.
  5. Écraser une gousse d’ail et un demi-oignon et les jeter dans l’eau avant de les faire tremper rend les haricots encore plus savoureux.

Conseil de pro : Les haricots rouges sont les seuls haricots comestibles que je connaisse qui doivent absolument être trempés avant la cuisson. Jeter l’eau de trempage est également indispensable car elle contient des toxines solubles dans l’eau extraites des grains.

Instructions de préparation et de stockage

Les haricots pinto sont une excellente recette à préparer. Alors, imprégnez-vous d’un double lot et congelez-en la moitié en portions de la taille d’une portion. Ils devraient durer cinq mois congelés. Décongeler une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer au micro-ondes ou à la cuisinière.

Transférer les haricots cuits dans un récipient hermétique ou un sac refermable allant au congélateur. Ils dureront réfrigéré quatre jours s’il est stocké correctement.

Haricots Pinto du Sud incroyablement délicieux

FAQ

Combien de temps vous faut-il pour cuire des haricots pinto ?

Cela dépend de leur fraîcheur, de la durée de leur trempage et de votre altitude. Les haricots trempés prennent environ une heure sur la cuisinière, 6 à 8 heures dans une mijoteuse et 15 minutes dans un autocuiseur. Les haricots non trempés prennent environ 90 minutes sur la cuisinière, 8 à 10 minutes dans une mijoteuse et 30 minutes dans un Instant Pot.

Que pouvez-vous ajouter aux haricots pinto pour la saveur?

Les haricots Pinto absorbent naturellement les saveurs de tout ce que vous jetez dans la casserole. Les épices comme l’assaisonnement créole, la poudre de chili, le cumin, le paprika et les aromates sont de fantastiques exhausteurs de goût. Le jambon ou le bacon est une donnée.😉

Que servir avec des haricots pinto du sud

Cette recette de haricots pinto de style sud a cette saveur épicée, terreuse et de noisette qui se marie bien avec l’un de ces plats tout aussi exquis ci-dessous.

  1. Pain de maïs à la poêle
  2. Chou vert
  3. Gombo frit
  4. Longe de Porc Fumée
  5. épi de maïs grillé

Plus de recettes de haricots copieuses à essayer

  1. Riz et haricots des Caraïbes
  2. Tripes de boeuf et haricots
  3. Haricots frits
  4. Soupe au jambon et aux haricots
  5. Soupe de haricots noirs

Conclusion

Cette recette de haricots pinto du sud est copieuse et savoureuse pour réconforter votre âme. Aimeriez-vous plus de recettes de soul food super faciles? Veuillez vous inscrire à ma newsletter pour recevoir les dernières nouvelles. 😉

Regardez comment le faire

Ce billet de blog a été initialement publié en septembre 2018 et a été mis à jour avec des conseils supplémentaires, de nouvelles photos et une vidéo.

Recette de haricots pinto du sud

Jambon fumé et haricots pinto copieux avec les bonnes épices entièrement à partir de zéro. Le paprika et la poudre de chili lui donnent la chaleur parfaite, et l’origan et le cumin remplissent la cuisine de leur arôme alléchant. Un excellent ajout à vos tacos, burritos, enchiladas préférés ou comme plat principal seul !

Instructions

  • Rincez les haricots pinto secs et ramassez et jetez tout corps étranger. Ajouter les haricots dans une grande casserole et couvrir de 3 à 4 pouces d’eau froide. Couvrir et laisser reposer pendant environ 8 heures ou toute la nuit.

  • Commencez par couvrir les jarrets de porc d’eau dans une grande marmite. Porter l’eau à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 1h30 à 2h (jusqu’à ce que la viande se détache de l’os). Si vous avez un autocuiseur, cela ne prend que 12 minutes ou moins une fois la cuisson commencée. Laisser refroidir, puis couper la viande en petits morceaux.

  • Dans une grande marmite à fond épais ou une sauteuse, faire revenir le jarret de porc haché cuit pendant 4 à 5 minutes.

  • Ajouter les oignons, l’ail, l’origan, l’assaisonnement créole, l’épice chili, le paprika fumé et la feuille de laurier. Puis faire sauter pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient flétris et aromatiques.

  • Égouttez les haricots trempés, rincez-les et placez-les dans la casserole. Remuer pendant une minute ou deux.

  • Ajouter environ 5 tasses d’eau ou de bouillon de poulet (assez pour couvrir les haricots) et porter à ébullition.

  • Baisser le feu et laisser mijoter pendant 55 minutes ou plus, en remuant de temps en temps.

  • Ajouter plus de bouillon ou d’eau pour atteindre l’épaisseur désirée. La texture des haricots doit être épaisse et un peu crémeuse mais pas aqueuse.

  • Retirer les feuilles de laurier. Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre si besoin.

  • Servir avec du pain de maïs ou du riz trop cuit et garnir d’oignon vert ou de coriandre.

Conseils et remarques :

  • Ajouter une cuillère à soupe de vinaigre à l’eau de trempage pour les méthodes de cuisson traditionnelles. Alors que les faire tremper pendant la nuit est la norme, 24 heures, c’est encore mieux.
  • Plus vous faites cuire les haricots, plus ils deviennent tendres et plus la sauce est épaisse. Tout dépend de vos préférences.
  • Vous avez oublié de faire tremper les haricots ? Pas de soucis car vous pouvez faire le trempage rapide ou les cuire tels quels. Ajouter les haricots dans une grande casserole d’eau bouillante (8 tasses d’eau pour chaque livre de haricots secs) et laisser bouillir pendant 2 minutes. Ensuite, éteignez le feu et laissez-le couvert pendant une heure. Égouttez et rincez les haricots, puis faites cuire selon la recette.
  • Le jury ne sait pas s’il faut ajouter du sel avant ou après que les haricots soient tendres. Je pense que cela dépend de la fève.
  • Écraser une gousse d’ail et un demi-oignon et les jeter dans l’eau avant de les faire tremper rend les haricots encore plus savoureux.
  • Veuillez garder à l’esprit que les informations nutritionnelles sont une estimation approximative et peuvent varier considérablement en fonction des produits utilisés.

Information nutritionnelle:

Portion: 1Coupe| Calories : 407kcal (20%)| Les glucides: 54g (18%)| Protéine: 29g (58%)| Gros: 9g (14 %)| Gras saturé: 3g (19 %)| Gras polyinsaturés : 1g| Gras monoinsaturés : 4g| Cholestérol: 31mg (dix%)| Sodium: 147mg (6%)| Potassium: 1437mg (41 %)| Fibre: 13g (54 %)| Du sucre: 4g (4%)| Vitamine A : 1201UI (24%)| Vitamine C: 32mg (39%)| Calcium: 121mg (12%)| Fer: 5mg (28 %)



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