Crispy Pork Jowl – Immaculate Bites


Joue de porc croustillante – Vous allez adorer ce délice croustillant, sucré et gras cuit à la perfection. Le sirop d’érable, la cassonade, le poivre de Cayenne et le paprika apportent des saveurs alléchantes et une texture addictive à cette recette de bajoues de porc. Savourez le meilleur de la soul food à tout moment !

Une assiette de bajoue de porc croustillante pour le confort soul food

Lorsque l’envie de soul food authentique se fait sentir, la bajoue de porc est l’une de mes recettes préférées. Puisque nous optons pour la bajoue fumée, il n’y a pas de salaison ni de marinade. Il suffit de trancher, d’assaisonner et de cuire. Alors pour les mamans occupées comme moi, cette recette est fabuleuse ! 👌

Bien que les bajoues de porc soient généralement broyées pour faire des saucisses, vous ne pouvez pas manquer de les déguster seules. Les crépitements de chaque bouchée parfaite de cette délicatesse croustillante sont si agréables. Le secret de la texture croquante irrésistible est le sirop d’érable et la cassonade.

Joue de porc incroyablement délicieuse

Qu’est-ce que la bajoue de porc croustillante?

La bajoue de porc provient du visage du porc, y compris la joue. Il est généralement séché ou fumé comme le bacon, mais généralement moins cher. De plus, c’est un substitut fantastique au bacon dans les sandwichs et les garnitures de salade. Donc, si vous cherchez quelque chose de nouveau et d’unique, c’est ce qu’il vous faut ! 🤩

Ingrédients de la recette

Ce dont vous avez besoin pour cette recette
  1. Joue de porc – Bien qu’elle ne soit pas aussi tendre que la poitrine de porc, elle est tout aussi savoureuse, voire plus. Si vous avez du mal à en trouver, consultez les marchés ethniques locaux ou demandez à votre boucher local.
  2. Édulcorants – Les saveurs douces et fumées du sirop d’érable et de la cassonade sont le secret de cette bajoue de porc confite croustillante.
  3. Assaisonnements – La chaleur poivrée du cayenne et du paprika ajoute du piquant, mais vous pouvez omettre le cayenne si vous voulez une version plus douce.
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Comment faire une bajoue de porc croustillante

Mélanger les épices, assaisonner la viande et griller
  • Organiser – Étalez les tranches de joue de porc en une seule couche sur la grille de cuisson. (Si vous utilisez de la bajoue de porc entière, coupez-la en tranches de ½ pouce d’épaisseur à l’aide d’un couteau bien aiguisé, puis disposez-les).
  • Mélanger – Mélangez le sirop, la cassonade, le poivre noir, le sel, le poivre de Cayenne et le paprika dans un petit bol. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et que le sucre soit légèrement fondu. (Photos 1-2)
  • Manteau – Ensuite, étalez une quantité généreuse du mélange de cassonade sur les deux côtés de chaque tranche de bajoue. (Photo 3)
  • Griller – Réglez le four à feu doux, placez la plaque à environ 4 pouces du gril et faites griller la bajoue de porc pendant 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. (Photo 4)
  • Laisser refroidir – Sortez la bajoue de porc croustillante du four et laissez-la refroidir environ 5 minutes.
  • Servir bajoues de porc avec haricots, doliques aux yeux noirs et chou vert. Apprécier!
Joue de porc fraîchement cuite

Variantes de recettes

  1. Million Dollar Bacon (Millionaire Bacon) – Utilisez des tranches épaisses de bacon au lieu de bajoues de porc. Imaginez la saveur savoureuse et fumée du bacon combinée à un enrobage de sirop d’érable doux caramélisé. C’est comme un rêve ! Il mérite définitivement son nom.
  2. Au lieu de le faire griller, mettez de la bajoue de porc en tranches au lieu de jambon ou de bacon dans votre recette de haricots. Miam!
  3. Bien que le sucre le rende croustillant, vous pouvez l’omettre ainsi que le sirop d’érable pour une version non sucrée (compatible céto) légèrement moins croustillante.
  4. Ajoutez-le à un BLT ou Fonte de thon pour plus de bonté.
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Trucs et astuces

  1. Au lieu d’un four, vous pouvez également utiliser une friteuse à air pour croustiller le bacon de la bajoue de porc. Réglez la température à 350℉/177℃ et faites frire à l’air pendant 8 à 9 minutes. La minuterie dépend de la texture désirée, soit douce ou croustillante.
  2. La bajoue de porc est généralement plus dure, vous pouvez donc utiliser un attendrisseur avant de la faire cuire.
  3. Laisser refroidir les tranches de bajoues de porc grillées, permettant au sucre caramélisé de durcir et de devenir croustillant.

Instructions de préparation

Pour préparer à l’avance, vous pouvez faire mariner le porc avec le mélange à l’érable et le conserver dans un contenant hermétique ou un sac refermable allant au congélateur. Réfrigérer un jour ou deuxou congelez-le pendant 4 à 6 mois. Laissez la bajoue revenir à température ambiante avant la cuisson.

Instructions de service et de stockage

Ce délice est excellent dans un sandwich ou toute autre recette que vous utiliseriez pour le bacon. Servez-le à température ambiante pour une texture plus croustillante.

Les restes dureront dans un réfrigérateur jusqu’à quatre jours. Réchauffez dans un four préchauffé à 350℉/177℃ pendant quelques minutes ou zappez-le au micro-ondes à mi-puissance, recouvert d’un essuie-tout, pour qu’il n’éclabousse pas.

Joue de porc croustillante aux haricots et chou vert

FAQ

A quoi sert la bajoue de porc ?

À peu près toutes les cultures en ont un bon usage. En règle générale, il est broyé dans des saucisses, mais certaines recettes tirent parti du gras. Les Italiens le fument pendant guanciale. Sinon, il remplace idéalement le bacon.

La bajoue de porc est-elle la même que la poitrine de porc ?

Non. La bajoue de porc vient du visage, pas du ventre. Cela dit, ils peuvent être utilisés de manière interchangeable. N’oubliez pas que la bajoue est un peu plus dure.

Que servir avec une bajoue de porc croustillante

Savourez cette recette de bajoues de porc croustillantes de Black Folks comme un vrai sudiste en la servant avec ces recettes tout aussi satisfaisantes ci-dessous.

  1. Poêlon pain au maïs
  2. Jean Hoppin
  3. Gaufres Maison
  4. Chou vert

Plus de recettes de porc appétissantes à essayer

  1. Côtelette de porc cuite au four
  2. Rôti de filet de porc
  3. Côtelettes de porc désossées poêlées
  4. Rôti de longe de porc farci
  5. Gueule de porc

Conclusion

La bajoue de porc croustillante est merveilleusement équilibrée avec une douceur fumée, parfaite pour un emploi du temps chargé. Vous souhaitez suivre mes nouvelles recettes ? Alors inscrivez-vous à ma newsletter pour rester informé. 😉

Joue de porc croustillante

Vous allez adorer ce délice croustillant, sucré et gras cuit à la perfection. Le sirop d’érable, la cassonade, le poivre de Cayenne et le paprika apportent des saveurs alléchantes et une texture addictive à cette recette de bajoues de porc. Savourez le meilleur de la soul food à tout moment !

Instructions

  • Tapisser votre plaque de cuisson de papier d’aluminium, puis placer une grille à pâtisserie dessus. Vaporisez la plaque à pâtisserie et la grille préparées avec un aérosol de cuisson. Mettre de côté

  • Disposez les tranches de joue de porc en une seule couche sur la grille de cuisson. (Si vous utilisez de la bajoue de porc entière, coupez-la en tranches de ½ pouce d’épaisseur à l’aide d’un couteau de chef bien aiguisé, puis disposez les tranches en une seule couche sur la grille).

  • Ajouter le sirop, la cassonade, le poivre noir, le sel, le poivre de Cayenne et le paprika dans un petit bol à mélanger. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et que le sucre soit légèrement fondu.

  • Ensuite, étalez une quantité généreuse du mélange de cassonade sur les deux côtés de chaque tranche.

  • Allumez le four à feu doux, placez-le à environ 4 pouces du gril et faites griller la bajoue de porc pendant 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.

  • Sortez la bajoue de porc croustillante du four et laissez-la refroidir environ 5 minutes.

  • Servez-le avec des haricots, des doliques aux yeux noirs et du chou vert, et dégustez !

Conseils et remarques :

  1. Au lieu d’un four, vous pouvez également utiliser une friteuse à air pour croustiller le bacon de la bajoue de porc. Réglez la température à 350℉/177℃ et faites frire à l’air pendant 8 à 9 minutes. La minuterie dépend de la texture désirée, soit douce ou croustillante.
  2. La bajoue de porc est généralement plus dure, vous voudrez peut-être l’attendrir avant la cuisson.
  3. Laisser refroidir les tranches de bajoues de porc grillées, permettant au sucre caramélisé de durcir et de devenir croustillant.
  4. N’oubliez pas que les informations nutritionnelles sont une estimation approximative et peuvent varier considérablement en fonction des produits utilisés dans la recette.

Information nutritionnelle:

Portion: 112g| Calories : 745kcal (37 %)| Protéine: 8g (16%)| Graisse: 81g (125%)| Gras saturé: 29g (181%)| Gras polyinsaturés : 9g| Gras monoinsaturés : 38g| Cholestérol: 108mg (36 %)| Sodium: 29mg (1%)| Potassium: 163mg (5%)| Sucre: 39g (43%)



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