CAKE MABROUK RECETTES GOURMANDES

Le vivaneau frit est magnifique et super savoureux! Une fois que vous aurez goûté à ce poisson croustillant, tendre et fondant dans la bouche, vous comprendrez pourquoi il est si célèbre. La fantastique combinaison d’épices et de textures vous donnera envie de plus.

Bien que je ne mange pas souvent des aliments frits, je fais toujours une exception pour le délicieux vivaneau rouge frit. La texture charnue et tendre avec un joli croquant est irrésistible. Et la douceur naturelle se marie bien avec le croquant salé de la friture.

Profiter de ce plat lors de mes premières vacances dans les Caraïbes était divin. Le vivaneau y est courant et les habitants préparent ce délicieux repas depuis des générations. Après la première bouchée, je savais que je recréerais cela dans ma propre cuisine.

Pourquoi frit l’une des meilleures façons de cuisiner le vivaneau rouge

OK, donc frit n’est pas la façon la plus saine de manger du poisson. Mais… c’est tellement bon. Faire frire du poisson dans de l’huile chaude emprisonne l’humidité et crée un croquant appétissant. Mais, bien sûr, vous pouvez le faire cuire si vous êtes plus soucieux de votre santé que moi. 😉

Ingrédients de la recette

1. Assaisonnement pour poisson – Pour donner à votre poisson une belle touche de saveur et d’épices, je vous recommande de commencer par un mélange d’épices, y compris de la poudre d’ail, de la poudre d’oignon, des graines de céleri, du poivre noir, du paprika fumé, du piment de la Jamaïque, du gingembre moulu, de la moutarde moulue, du poivre de Cayenne et sel. Ou vous pouvez faire assaisonnement de poisson maison et rangez-le dans le placard.
2. vivaneau – Deux vivaneaux rouges entiers (1½-1¾ livres chacun) ont suffi à rendre ma famille heureuse.
3. Farine – Cet ingrédient de base du garde-manger emprisonne la saveur et donne au poisson un bel extérieur croustillant.

Comment faire du vivaneau frit

• Faire l’assaisonnement – Mélanger la poudre d’ail, la poudre d’oignon, les graines de céleri, le poivre noir, le paprika, le piment de la Jamaïque, le gingembre moulu, la poudre de moutarde, le poivre de Cayenne et le sel dans un bol ou un bocal. Remuer ou secouer jusqu’à ce que les assaisonnements soient bien mélangés. (Photo 1)
• Préparer le poisson – Rincez le poisson à l’eau froide en vérifiant qu’il n’y a pas d’écailles. Utilisez une serviette en papier pour sécher soigneusement l’extérieur et l’intérieur du poisson. (Photo 2)
• Saison – Assaisonnez avec du sel, puis frottez l’assaisonnement pour poisson sur tout le poisson et saupoudrez de farine. Réserver au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à frire. (Photos 3-4)
• Frire – Faire chauffer l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit chaude dans une grande poêle. Ajouter délicatement le poisson et cuire de chaque côté pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et croustillant. Retirer de la poêle et réserver. (Photos 5-8)

Variantes de recette

1. Pour une option croustillante sans gluten, vous pouvez utiliser de la farine de riz, de la farine de maïs, de la fécule de maïs ou de la fécule de pomme de terre.
2. Vous pouvez remplacer le vivaneau rouge par votre poisson à chair ferme préféré. Le poisson-chat est fabuleux.

Trucs et astuces

1. Pour obtenir le vivaneau frit parfait, utilisez une poêle à fond épais comme une poêle en fonte.
2. Assurez-vous que votre huile est chaude mais pas trop chaude. Si votre huile est trop chaude, la peau brûlera avant que le poisson ne soit complètement cuit. Et s’il n’est pas assez chaud, votre poisson sera gras au lieu d’être croustillant.
3. Après avoir déposé votre poisson dans l’huile, ne le dérangez pas jusqu’à ce qu’il forme une croûte et se libère naturellement de la poêle.

Instructions de préparation

Pour gagner du temps et donner plus de temps à votre poisson pour absorber les saveurs, vous pouvez le rincer et l’assaisonner la veille. Ensuite, quand il est temps de préparer le dîner, vous pouvez mélanger le poisson dans la farine et le faire frire.

Instructions de service et de stockage

Ce plat est meilleur servi chaud et croustillant à la sortie de la cuisinière. Laisser le poisson reposer pendant quelques minutes après la friture aide la jutosité à se résorber dans le poisson, mais n’attendez pas trop longtemps pour profiter de cette délicatesse.

Magasin reste de vivaneau dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur environ 3 jours. Ou vous pouvez également l’emballer hermétiquement dans un sac allant au congélateur et le congeler pendant trois mois.

Vous pouvez utiliser le four pour réchauffer les restes de vivaneau rouge frit. Préchauffez le four à 350℉/177℃ et faites-le cuire pendant 5 à 10 minutes. Vous pouvez également refaire frire votre poisson poêlé en chauffant votre huile à feu moyen-élevé et en faisant frire le poisson pendant 2-3 minutes.

FAQ

Que servir avec le vivaneau frit

Ce plat me donne une ambiance insulaire, alors j’essaie toujours de l’associer à quelque chose des Caraïbes. Si vous voulez les mêmes vibrations, essayez de le servir avec plantains frits. Salade de concombre et oignon est idéal pour un côté plus léger qui équilibre le poisson frit.

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Conclusion

Le vivaneau frit est un plat magnifique et délicieux que vous pouvez facilement préparer dans une poêle en quelques minutes seulement. Quel est votre mélange d’assaisonnement pour poisson préféré ? Dites-le moi dans les commentaires ! 😍

Regardez comment le faire