Baked Fish with Lemon Butter Sauce


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j’ai fait ça Poisson au four avec sauce au beurre citronné plusieurs fois, cependant, je n’ai jamais pu obtenir les bonnes photos et n’ai donc jamais publié la recette. Enfin j’ai bien compris, du moins je le pense.

Poisson au four avec sauce au beurre citronné

Poisson au four avec sauce au beurre citronné dans un plat noir

Malheureusement, je ne peux pas prétendre que c’est ma recette car ce n’est pas le cas. Habituellement, j’aime prendre des recettes et y mettre ma petite touche personnelle.

Cette recette appartient cependant à RecipeTinEats. C’est une recette si simple et tout a si bien fonctionné que je n’ai pas trouvé le besoin de changer la recette.

La seule chose que j’ai faite a été de changer les quantités. J’ai senti que lorsque j’utilisais la quantité exacte de poisson qu’elle demandait dans la recette, ce n’était pas assez grinçant.

J’ai donc utilisé moins de poisson mais la même quantité de sauce que demandé dans la recette. Vous pouvez aussi doubler cette recette, ça marche très bien.

Croyez-moi, vous devrez peut-être doubler cette recette. En fait aujourd’hui j’ai fait un autre plat de poisson donc on n’a pas tous mangé la même chose. C’est la seule raison pour laquelle c’était suffisant.

Habituellement, je fais une plus grande quantité. C’est tellement bon que mes enfants vont même demander les restes. C’est rare chez moi. Alors tu sais que ça veut dire quelque chose.

Comme vous le savez, j’ai des mangeurs difficiles et difficiles. Mais c’est un autre de ces plats, parmi les cinq autres qu’ils mangent, qui se mange sans se plaindre.

C’est aussi l’un de mes plats de poisson préférés. C’est si simple à cuisiner et ça a le goût d’un restaurant. Les quelques bons qui restent…haha!

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La sauce est tout, c’est ce qui fait le plat. Et ce n’est pas aussi riche que ça en a l’air.

Poisson au four nappé de sauce au beurre citronné

Quels ingrédients sont nécessaires

Pour ce plat j’ai utilisé des médaillons de merlu. Vous pouvez aussi utiliser des filets. Il vous faut ensuite du beurre, de l’ail, de la moutarde de Dijon, du jus de citron, de la crème fraîche, du sel, du poivre et des échalotes ou de la ciboulette.

Ça sonne pas trop mal, n’est-ce pas ! Juste comme je l’aime.

Comment faire ce plat

Vous ne croirez jamais à quel point ce plat est simple. Vous séchez le poisson avec des serviettes en papier.

Assaisonner le poisson avec un peu de sel et de poivre. Parsemer d’échalotes ou d’oignons nouveaux sur le dessus.

Dans une cruche, ajoutez le beurre, l’ail, la moutarde, la crème et le jus de citron. Micro-ondes pendant quelques secondes.

Mélangez bien la sauce, versez-la sur le poisson et faites cuire au four pendant environ 12-15 minutes. Le temps dépend de l’épaisseur du poisson.

J’adore utiliser Hake pour cette recette car je trouve que cela fonctionne mieux. La sauce imprègne vraiment le poisson et le rend si savoureux.

Vous pouvez peut-être utiliser Kingklip mais je ne suis pas sûr que vous obtiendrez les mêmes résultats. Je n’ai utilisé que du merlu et parce que cela fonctionne si bien, j’hésite à utiliser d’autres poissons.

Je ne recommande pas de saisir le poisson car cela scellera le poisson et la sauce ne s’imprègnera pas comme il se doit. Du moins c’est mon avis.

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Veuillez ne pas trop cuire le poisson. Il n’y a rien de pire que du poisson moelleux. Je ne pense pas que vous aurez besoin de le faire cuire plus de 15 minutes.

Nous mangeons généralement ce poisson avec du riz épicé ou de la purée de pommes de terre et une salade verte fraîche.

Parfois c’est du butternut et des épinards à la crème, oui j’adore le bon vieux butternut et épinards.

Vous pouvez également le servir avec du crémeux de pommes de terre

J’espère que vous allez aimer cette recette autant que nous. C’est définitivement un gardien.

D’autres recettes à essayer :

Épinards à la crème facile

Pommes de terre rôties au citron

Purée de pommes de terre crémeuse à l’ail

Poisson au four avec sauce au beurre citronné

Morceaux de poisson moelleux et tendres dans une sauce crémeuse au beurre citronné

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  • 500 gramme filets de merlu
  • 50 gramme beurre, salé ou non
  • 1/4 Coupe crème fraîche
  • 2 moyen gousses d’ail haché
  • 2 cuillère à café Moutarde de Dijon
  • 1&1/2 cuillerée à soupe jus de citron
  • 1 petit échalote ou 2 oignons nouveaux haché finement
  • sel et poivre
  • Persil frais
  • Préchauffez votre four à 180 degrés celsius

  • Mettre le beurre, l’ail, la crème, la moutarde et le jus de citron dans un petit pichet. Chauffer au micro-ondes pendant 30 à 40 secondes, ou plus jusqu’à ce que tout soit fondu. Remuer jusqu’à consistance lisse

  • Séchez le poisson avec du papier absorbant. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Répartir l’échalote ou les parties blanches de l’oignon de printemps sur le poisson

  • Versez la sauce sur le poisson et faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes selon l’épaisseur de votre poisson. Ne pas trop cuire car le poisson sera moelleux

  • Garnir de persil et de tranches de citron, au moment de servir, avec un filet de sauce

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  1. J’utilise parfois des échalotes et si je n’en trouve pas en magasin j’utilise les morceaux blancs de 2 oignons nouveaux pour cette recette
  2. Je ne connais pas tous les différents poissons, pour être honnête, donc je ne peux pas recommander d’autres poissons. Je pense que kingklip peut fonctionner mais le temps de cuisson peut différer. Selon le créateur de la recette, le saumon ne fonctionnera pas car il divise la sauce. Si vous n’êtes pas en Afrique du Sud, vous pouvez visiter le site Web RecipeTinEats, où elle répertorie les différents types de poisson que vous pouvez utiliser.
  3. J’ai réduit un peu la moutarde de Dijon parce que cela a fonctionné pour mon palais. Vous pouvez ajuster cela si vous le souhaitez

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