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Recette de rouleau de homard – Le homard léger et tendre occupe le devant de la scène dans ce favori emblématique de la Nouvelle-Angleterre! Le homard succulent nappé d’une sauce mayonnaise piquante et assaisonné de jus de citron, de ciboulette et de céleri offre une symphonie de saveurs. Ce festin gastronomique se prépare en quelques minutes et reçoit toujours des critiques élogieuses !

J’ai d’abord essayé des rouleaux de homard lors d’un voyage dans le Maine il y a plusieurs années. Après une balade à vélo rafraîchissante le long de la côte, j’étais ravi d’essayer le rouleau de homard de renommée mondiale. Et laissez-moi vous dire que cela a renversé mes chaussettes de fruits de mer!

Cuit à la perfection et orné d’une légère caresse de mayonnaise et d’une touche de citron, le lobster roll était la combinaison parfaite de sucré, salé et piquant. Grâce à sa délicieuse simplicité, je peux recréer cette saveur digne d’envie dans ma propre cuisine chaque fois que mes papilles le désirent. C’est parfait quand je manque de temps mais que je veux quand même une expérience culinaire 5 étoiles.

Qu’est-ce qu’un rouleau de homard?

Un lobster roll est composé de chair de homard délicatement mélangée à de la mayonnaise et arrosée de jus de citron frais. Des variantes dans certaines parties de la Nouvelle-Angleterre remplacent la mayonnaise par du beurre. Il peut également inclure de la poudre d’ail, de l’estragon, de la ciboulette, du sel et des assaisonnements au poivre. La salade de homard est ensuite nichée dans un petit pain de style hot-dog grillé pour un déjeuner ou un dîner délectable.

Ingrédients de la recette

• Homard – Douce et tendre, la chair de homard est la star de cette recette ! Je préfère utiliser des queues de homard, mais n’importe quelle chair de homard fonctionne bien.
• sauce – Mayo, sauce piquante et poudre d’ail offrent une délicieuse onctuosité acidulée.
• salade – Le céleri ajoute de la saveur et du croquant, tandis que le jus de citron et la ciboulette le rehaussent encore plus.
• Beurre – Qu’est-ce qui accompagne mieux le homard que le beurre ?
• Petits pains à la Nouvelle-Angleterre – Leur goût de beurre et leur texture douce mais robuste créent un sandwich vraiment digne de baver.

Comment faire des rouleaux de homard

• Cuisiner – Remplissez une casserole de taille moyenne avec de l’eau du robinet à moitié, puis ajoutez environ 1 cuillère à café de sel. Faites chauffer l’eau à gros bouillons et ajoutez les queues de homard dans la casserole. Faire bouillir les queues pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que la coquille soit rouge vif. Ne couvrez pas le pot. Lorsque vous êtes prêt, retirez délicatement les queues de homard de la marmite à l’aide de pinces, placez-les sur une planche et laissez-les reposer pendant 5 minutes pour permettre à la chair d’absorber l’humidité à l’intérieur de la carapace.
• Retirer la viande – Couper la carapace de homard en deux dans le sens de la longueur et retirer la chair de la carapace de homard. Couper la chair de homard en morceaux de ½ pouce (1,3 cm). Séchez l’excès d’humidité avec une serviette en papier. Mettre de côté. (Photos 1-3)
• Faire la sauce – Ajouter la mayonnaise, la sauce piquante et la poudre d’ail dans un petit bol à mélanger. Bien mélanger pour bien mélanger, puis réserver. (Photos 4-5)
• Beurrez-le ! – Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter le homard dans la poêle de beurre fondu et remuer pour bien enrober. Cuire jusqu’à ce qu’il soit juste réchauffé, 2-3 minutes (le homard est déjà cuit, nous le réchauffons donc). Transférer la viande avec une écumoire dans le bol moyen. Ajouter la mayonnaise épicée, le céleri, la ciboulette, le jus de citron, le sel et le poivre et mélanger pour bien combiner. Mettre de côté.
• Faire griller les petits pains – Essuyez la poêle avec une serviette en papier et faites fondre le reste du beurre à feu moyen. Ajouter les petits pains dans le beurre fondu sur les côtés plats et faire griller pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.
• Assembler – Ouvrir les petits pains, placer une feuille de laitue, des épinards ou un mélange de légumes à l’intérieur (si désiré), puis garnir du mélange homard-mayo pour remplir le petit pain.
• Apprécier! – Parsemer de ciboulette fraîche et servir aussitôt.

Variantes de recettes

1. Échange de fruits de mer – Cette recette de lobster roll fonctionne pour les crevettes, le crabe, les écrevisses et même le poisson. Miam!
2. Compléments végétariens – Ajoutez des morceaux d’avocat à la salade ou placez des tranches d’avocat dans les pains. Coupez le poivron rouge en petits dés et ajoutez-le à la salade pour lui donner du croquant et de la couleur.
3. Passer la Mayo – Omettez la mayonnaise et le céleri, mélangez le homard glacé au beurre avec vos assaisonnements désirés et servez-le chaud sur le rouleau. C’est un excellent déjeuner pour les journées fraîches!
4. Couper les glucides – Omettez le petit pain et servez la recette de garniture de lobster roll sur un lit de vos légumes verts préférés pour une option de déjeuner léger.

Trucs et astuces

1. Moins, c’est plus lorsque vous ajoutez de la mayonnaise, car vous voulez que la saveur délicate du homard ressorte. Commencez avec 2 cuillères à soupe et augmentez au besoin un peu à la fois.
2. Vous pouvez utiliser de la chair de homard congelée ou réfrigérée à la place de la viande fraîche. Dans ce cas, décongelez la chair de homard et commencez la préparation à partir de l’étape 3.
3. Vous pouvez également utiliser un homard entier, le cuire à la vapeur et l’utiliser en entier pour cette recette au lieu de la queue uniquement.

Instructions de préparation

Les rouleaux de homard doivent être assemblés juste avant de servir pour un maximum de goût et de fraîcheur. Cela dit, vous pouvez faire cuire le homard quelques jours à l’avance et conserver la viande dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ou préparez la salade de homard 24 heures à l’avance et conservez-la au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’assembler.

Instructions de service et de stockage

Il vous reste des lobster rolls ? Qu’est-ce que c’est, vous pourriez demander. 😉 Mais si cela se produit, vous pouvez réfrigérer le mélange de homard dans un récipient hermétique jusqu’à quatre jours. D’autre part, vous pouvez congeler la chair de homard cuite nature dans un récipient hermétique pendant trois mois.

FAQ

Que servir avec des rouleaux de homard

Rien ne va mieux avec un lobster roll de la Nouvelle-Angleterre que salade de chou facile ou salade de chou au vinaigre pour la fraîcheur et le croquant. D’autres côtés fantastiques sont Salade de brocoli ou asperges au four en croûte de parmesan.

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Conclusion

Cette recette de lobster roll est facile à réaliser mais ressemble et a le goût de passer toute la journée dans la cuisine. Préférez-vous le vôtre chaud ou froid ? Laissez-moi un commentaire ci-dessous et faites-le moi savoir!