Chilean Sea Bass – Immaculate Bites


Le bar chilien est un poisson cuit au four tendre, feuilleté et super délicieux prêt pour la table en moins de 30 minutes ! Cette recette de dîner maison facile et rapide est élégante, savoureuse et saine. Oh, et la sauce à la crème parfaitement assaisonnée, le beurre blanc, monte de plusieurs crans sur l’échelle des saveurs.

Le bar chilien est un poisson au four tendre, feuilleté et super délicieux

Vous allez adorer chaque bouchée de ce bar chilien. De son extérieur croustillant et feuilleté à sa sauce glorieusement crémeuse, le beurre blanc (beurre blanc, dois-je en dire plus ?), C’est un pur paradis. La sauce complète le poisson bien assaisonné en parfaite harmonie.

Le prix de ce plat fait vraiment mal. Mais c’était notre anniversaire, donc je ne me suis pas plaint (oh, c’était bien !). Mais je devais créer cette version plus économique qui donnerait du fil à retordre à n’importe quel restaurant.

Dégustez du bar chilien au beurre blanc

Qu’est-ce que le bar chilien?

Le bar chilien est un plat célèbre, et bon sang, c’est cher. Cependant, le nom basse car ce poisson délicieusement sucré et tendre peut être un peu déroutant car il s’agit en fait d’un Légine australe. Et il aime les eaux profondes et froides, c’est pourquoi ce poisson plus difficile à attraper est si cher.

Ingrédients de la recette

Ce dont vous avez besoin pour cette recette
  1. Légine australe – Deux filets de 5-6 onces chacun suffisent pour un rendez-vous élégant. Mais vous pouvez le remplacer par un poisson plus économique si vous souhaitez la même saveur pour le reste de la famille. La morue noire, le mahi-mahi et le vivaneau rouge fonctionnent tous bien.
  2. Assaisonnements – L’assaisonnement créole ajoute une touche épicée pour une touche spéciale supplémentaire.
  3. Beurre Blanc – Le jus de citron, le vin blanc, les aromates, les épices et, bien sûr, beaucoup de crème et de beurre merveilleux font une sauce aussi décadente que possible.
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Comment faire du bar chilien

Assaisonner et faire revenir le poisson
Faire le beurre blanc

Préparez la basse

  • Saison – Rincez et essuyez le bar avec du papier absorbant pour absorber l’excès d’humidité. Assaisonnez ensuite avec du sel et de l’assaisonnement créole sans sel ou du poivre au goût.
  • Poêler le poisson – Faire chauffer l’huile dans une poêle en fonte ou allant au four. Une fois chaud, ajoutez votre poisson côté peau vers le haut. Réduire le feu à moyen-élevé et faire dorer chaque côté pendant 3-4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  • Cuire – Transférer la poêle en fonte dans le four préchauffé et cuire pendant 10-15 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit. Le temps varie en fonction de l’épaisseur du filet, mais la température interne doit être de 145℉/63℃.
  • Servir – Retirer du four et servir avec du beurre blanc.

Réaliser le Beurre Blanc

  • Combiner – Mélanger le vin blanc, le jus de citron, la crème épaisse, l’ail haché et les échalotes dans une petite casserole.
  • Mijoter – Porter à ébullition à feu moyen-vif. Ensuite, quand il commence à bouillir, réduisez le feu à moyen-doux et laissez le mélange de vin mijoter jusqu’à ce que le liquide réduise à environ 3-4 cuillères à soupe (6 minutes ou plus).
  • Ajouter du beurre – Réduire le feu à doux et fouetter 3-4 noisettes de beurre jusqu’à ce qu’il fonde complètement. Répétez le processus avec 3 à 4 noix de beurre supplémentaires jusqu’à ce que tout le beurre ait été ajouté et fondu. La sauce doit être épaisse et lisse (cela prend 4 à 6 minutes).
  • Servir – Retirer du feu et mettre dans un bol de service. Si la sauce est trop légère, laissez-la reposer environ 2 minutes. N’oubliez pas que la sauce épaissit rapidement. Servir immédiatement sur votre poisson.
Beurre blanc fini
Bar chilien au beurre blanc

Variantes de recette

  1. Griller – Outre la friture et la cuisson au four, griller le bar chilien est encore meilleur. La saveur fumée ajoutée est vraiment satisfaisante.
  2. Poulet – Bien que cette sauce ait été créée pour le poisson, elle est tout aussi bonne sur le poulet.
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Trucs et astuces

  1. Le beurre blanc peut être un peu contraire. Empêchez-le de trop cuire et de devenir trop froid. Bien sûr, s’il refroidit, laissez-le quelques minutes dans une casserole pour faire fondre à nouveau le beurre.
  2. Il est crucial de réduire massivement le liquide avant d’ajouter le beurre. Sinon, votre sauce sera légère et liquide, pas crémeuse et décadente.
  3. La température interne du bar varie entre 135-145℉/58-63℃, selon la façon dont vous aimez votre poisson.

Instructions de préparation

Bien que le bar chilien soit mieux servi fraîchement sorti du four, le préparer à l’avance ne sera pas un problème. Vous pouvez poêler le poisson et le réfrigérer jusqu’à trois jours. Cuire ensuite comme indiqué au moment de servir.

Et comme la sauce contient de la crème épaisse et du vin, je recommande fortement de faire la sauce le jour du service pour la déguster chaude. Réchauffer la sauce peut la faire cailler.

Instructions de service et de stockage

les restes – Conservez le poisson et la sauce dans un récipient séparé afin que le poisson ne devienne pas détrempé.

Réfrigérer – Le poisson peut rester frais pendant trois jours au frigo ou alors deux mois au congélateur. La sauce restera bonne pendant une semaine. Réchauffez-le doucement pour qu’il ne se sépare pas.

Réchauffer – Cuire au four à 275℉/135℃ pendant 15-20 minutes pour redonner du croustillant au poisson. Ou réchauffez-le dans votre friteuse à air à 330℉/165℃ pendant 5 à 7 minutes.

Délicieux bar chilien servi sur un lit d'épinards et nappé de beurre blanc

FAQ

Quelle est la différence entre le bar et le bar chilien ?

Comparé au bar commun, comme le bar noir ou blanc, le bar chilien est plus long, a une durée de vie plus longue, est plus lourd et nage plus profondément dans l’océan.

Le bar chilien est-il bon pour vous ?

Selon les recherches, le bar chilien contient plus d’acides gras qui peuvent aider à réduire la tension artérielle et le cholestérol. Il contient également des nutriments tels que le magnésium, le potassium et les vitamines B-6, B-12 et le sélénium.

Que servir avec du bar chilien

Ce plat élégant mérite des accompagnements tout aussi raffinés comme les recettes étonnantes ci-dessous.

  1. Purée de pommes de terre au fromage à la crème
  2. Asperges en croûte de parmesan
  3. Riz assaisonné
  4. Salade de pain de maïs
  5. Maïs en épi rôti au four

Plus de recettes de fruits de mer incroyables à essayer

  1. Paella au fruits de mer
  2. Etouffe d’écrevisses
  3. gombo de poisson
  4. Saumon farci au crabe
  5. Ragoût de poisson
  6. crevettes marinées

Conclusion

Beurre Blanc élève le plat dans un repas de qualité restaurant plus sophistiqué. Quelle est votre sauce préférée pour servir sur du poisson ? Faites-moi savoir dans les commentaires. 😍

Légine australe

Le poisson au four tendre, feuilleté et super délicieux est prêt pour la table en moins de 30 minutes ! Cette recette de dîner maison facile et rapide est élégante, savoureuse et saine. Oh, et la sauce à la crème parfaitement assaisonnée, le beurre blanc, monte de plusieurs crans sur l’échelle des saveurs.

Des instructions

Basse chilienne

  • Préchauffez votre four à 400℉/205℃.

  • Rincez et essuyez le bar avec du papier absorbant pour absorber l’excès d’humidité. Assaisonner avec l’assaisonnement créole ou saler et poivrer au goût.

  • Faire chauffer l’huile dans une poêle en fonte ou allant au four. Une fois chaud, ajoutez votre poisson côté peau vers le haut. Réduire le feu à moyen-élevé et faire dorer chaque côté pendant 3-4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

  • Transférer la poêle en fonte dans le four préchauffé et cuire le poisson pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit. Le temps varie en fonction de l’épaisseur du filet, mais la température interne doit être de 145℉/63℃.

  • Retirer du four et servir avec du beurre blanc.

Beurre Blanc

  • Mélanger le vin blanc, le jus de citron, la crème épaisse, l’ail haché et les échalotes dans une petite casserole.

  • Porter à ébullition à feu moyen-vif. Dès qu’il commence à bouillir, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter le mélange de vin jusqu’à ce que le liquide réduise à 3-4 cuillères à soupe (6 minutes ou plus).

  • Réduire le feu à doux et incorporer 3 à 4 noisettes de beurre jusqu’à ce qu’il fonde complètement. Répétez le processus avec 3 à 4 noix de beurre supplémentaires jusqu’à ce que tout le beurre ait été ajouté et fondu. La sauce doit être épaisse et lisse (cela prend 4 à 6 minutes.

  • Retirer du feu et placer dans un bol de service. Si la sauce est trop légère, laissez-la reposer environ 2 minutes. N’oubliez pas que la sauce épaissit rapidement. Servir immédiatement sur votre poisson.

Conseils et remarques :

  1. Le beurre blanc peut être un peu contraire. Empêchez-le de trop cuire et de devenir trop froid. Bien sûr, s’il refroidit, laissez-le quelques minutes dans une casserole pour faire fondre à nouveau le beurre.
  2. Il est crucial de réduire massivement le liquide avant d’ajouter le beurre. Sinon, votre sauce sera légère et liquide, pas crémeuse et décadente.
  3. La température interne du bar varie entre 135-145℉/58-63℃, selon la façon dont vous aimez votre poisson.
  4. N’oubliez pas que les informations nutritionnelles sont une estimation approximative et peuvent varier considérablement en fonction des produits utilisés dans la recette.

Information nutritionnelle:

Portion: 170g| Calories : 765kcal (38%)| Les glucides: 5g (2 %)| Protéine: 21g (42 %)| Gros: 67g (103 %)| Gras saturé: 34g (213 %)| Gras polyinsaturés : 2g| Gras monoinsaturés : 12g| Gras trans: 2g| Cholestérol: 197mg (66%)| Sodium: 102mg (4 %)| Potassium: 144mg (4 %)| Fibre: 0,3g (1%)| Du sucre: 2g (2 %)| Vitamine A : 1976UI (40 %)| Vitamine C: 6mg (7%)| Calcium: 48mg (5%)| Fer: 0,5mg (3%)



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