Lamb Loin Chops – Immaculate Bites


Côtelettes de longe d’agneau – Parfaitement saisies à l’extérieur et tendres et juteuses à l’intérieur, ces côtelettes de longe d’agneau sont incroyablement riches et succulentes. De plus, la sauce aux herbes dans laquelle ils cuisinent est spectaculaire. C’est le plat parfait pour une soirée romantique ou un régal pour toute la famille. 🤩

Côtelettes de longe d'agneau braisées pour un repas exquis

Servir des côtelettes d’agneau intimide beaucoup de gens car elles peuvent être un peu chères et avoir une saveur forte. Mais si vous savez cuisiner l’agneau, cela la saveur du gibier devient très douce, et la viande est vraiment agréable. De plus, si vous cuisinez de l’agneau à la maison, vous paierez beaucoup moins cher que de le commander dans un restaurant chic.

L’agneau est aussi étonnamment facile préparer. Après un peu de cuisson, ces côtelettes vont directement au four avec une délicieuse sauce rouge et quelques légumes savoureux. Il cuit rapidement et sort tendre à la fourchette. Mon point? Ne laissez pas les côtelettes d’agneau vous intimider! Vous avez ça ! 😉

Côtelettes de longe d'agneau incroyablement délicieuses avec purée de pommes de terre et petits pois

Quelle est la meilleure façon de cuisiner des côtelettes de longe d’agneau ?

Alors que l’agneau grillé et poêlé est délicieux, j’adore cette recette de côtelette de longe d’agneau car elle est à peu près sans danger. Après avoir saisi les côtelettes d’agneau puis fouetté la sauce dans la même poêle (également ridiculement facile), nous les braiserons lentement au four. Le résultat est un plat en sauce et des côtelettes garanties d’être tendres. Vraiment, il n’y a pas grand-chose qui puisse mal tourner ici. 😅

Ingrédients de la recette

Ce dont vous avez besoin pour cette recette
  1. Côtelettes d’agneau de longe – Ces côtelettes appétissantes sont une coupe d’agneau prisée et la vedette de notre spectacle. Les côtelettes de longe ressemblent à des mini-biftecks ​​d’aloyau, pas à des côtelettes de style sucette.
  2. Légumes – Le céleri, l’oignon, la carotte et l’ail émincé ajoutent de merveilleuses saveurs et textures à notre plat.
  3. Assaisonnements – Nous utilisons des herbes à gogo pour la victoire dans cette recette ! Beaucoup de romarin et de thym complètent magnifiquement ces côtelettes d’agneau. 🫶
  4. sauce – La pâte de tomate, le vin rouge sec, la sauce Worcestershire et le bouillon de bœuf font une délicieuse sauce pour rôtir lentement les côtelettes.
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Comment faire des côtelettes de longe d’agneau

Saisir la viande et faire revenir les légumes

Saisir l’agneau

  • Saison vos côtelettes de longe d’agneau avec du sel et du poivre. Mettre de côté. (Photo 1)
  • Chaleur Pétrole – Faites chauffer l’huile dans un grand four en fonte ou un faitout à feu moyen-vif.
  • saisir les côtelettes dans l’huile chaude, devenant dorées de tous les côtés. Retirer et réserver. (Photos 2-3)
Ajouter le bouillon et la viande puis laisser mijoter

La sauce

  • Sauter Légumes – Ajouter le céleri, l’ail, le thym, le romarin, l’oignon et le laurier dans la même poêle. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que l’oignon soit flétri et légèrement bruni. Ensuite, ajoutez les carottes et la pâte de tomate et continuez à remuer pendant environ une minute. (Photos 4-7)
  • Ajouter les liquides – Enfin, versez le vin et le bouillon, puis la sauce Worcestershire et la poudre de bouillon de bœuf. Assaisonnez légèrement de sel et de poivre car vous pouvez ajuster le sel à mi-cuisson. (Photos 8)

Braiser

  • Au four – Remettre les côtelettes d’agneau dans la marmite, porter le liquide à ébullition, puis couvrir avec le couvercle et mettre au four. (Photo 9)
  • Respirer – Laisser l’agneau braiser lentement pendant deux heures ou jusqu’à ce qu’il soit tendre et succulent. Vérifiez-le une ou deux fois pendant le braisage. Ajouter plus de bouillon si nécessaire et ajuster les assaisonnements au goût. (Photo 10)
  • Servir – Éteignez le four, retirez du feu, jetez la feuille de laurier et servez.
Côtelettes de longe d'agneau fraîchement sorties du four

Variantes de recettes

  1. Vous pouvez braiser les jarrets d’agneau de la même manière pour un repas plus économique.
  2. Remplacez l’agneau par du boeuf. Cette recette a été pensée pour les côtelettes de longe d’agneau, mais le même processus fonctionnerait bien avec de nombreuses coupes de bœuf.
Voir aussi :  Fish Seasoning - Immaculate Bites

Trucs et astuces

  1. Allez-y doucement sur le sel au début de cette recette car le bouillon de boeuf peut ajouter un peu de sel supplémentaire. À mi-cuisson, testez la sauce et ajoutez du sel si nécessaire.
  2. Vous devez savoir quelques choses sur la cuisson pour obtenir cette belle croûte brune à l’extérieur de vos côtelettes. Assurez-vous d’abord que la poêle et l’huile sont chaudes avant d’ajouter les côtelettes d’agneau. Si l’huile scintille, obtenir une belle saisie de chaque côté ne prendra que quelques minutes. Prévoyez 2 à 4 minutes de chaque côté. La température de votre four est également primordiale, veillez donc à ce que votre four soit bien chaud avant d’y mettre vos côtelettes de longe d’agneau.

Instructions de préparation

Vous pourriez faire cette recette à l’avance, mais pourquoi? Ces gars-là sont meilleurs à la sortie du four (avec 10 minutes de temps de repos). Cependant, vous pouvez les assaisonner un jour à l’avance de temps, puis ramenez-les à température ambiante avant de les saisir et de les cuire.

Instructions de service et de stockage

Servez des côtelettes de longe d’agneau bien chaudes tout droit sorties du four sur un lit chaud de riz ou de purée de pommes de terre, et le tour est joué.

Conserver les restes de côtelettes d’agneau dans le réfrigérateur jusqu’à quatre jours dans un récipient hermétique, puis réchauffez-les dans un four à 300℉/150℃.

Vous pouvez également gel les mettre dans des récipients hermétiques pour trois mois. Décongelez-les simplement au réfrigérateur la veille de les réchauffer au four.

Servir une côtelette de longe d'agneau avec une sauce décadente

FAQ

Combien de côtelettes d’agneau par personne ?

Cela dépend de votre appétit (et de la taille des côtelettes). Une côtelette de longe d’agneau par personne est généralement suffisante pour cette viande riche, surtout si vous avez beaucoup d’accompagnements, mais si vous invitez des invités avec un gros appétit, alors deux par personne suffiront.

A quelle température faut-il cuire l’agneau ?

En règle générale, vous faites cuire l’agneau jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée indique 145℉/63℃ pour moyen rare, 160℉/70℃ pour le milieuet 170℉/77℃ pour bien fait. Cependant, vous n’avez pas à vous soucier des températures dans cette recette puisque nous les braisons lentement et lentement. Ils seront tendres et bien cuits après deux heures au four. Je vous l’ai dit, c’est une recette sans faille ! 😆

Que servir avec des côtelettes de longe d’agneau

Les côtelettes de longe d’agneau se marient bien avec de nombreux côtés. Feuilles de navet sont d’excellents compagnons gustatifs de l’agneau, tout comme fagots d’asperges et bacon, chou vertet choux de Bruxelles sautés.

Je sers aussi ces côtelettes avec riz assaisonné ou alors haricots verts et pommes de terre. Elles sont idéales pour arroser de la sauce dans laquelle les côtelettes sont braisées. Oh ! Et n’oubliez pas un verre de vin rouge sec avec ces côtelettes. C’est ce que j’appelle un repas parfait. 😍

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  1. Côtelettes d’agneau grillées
  2. Jarrets d’agneau braisés
  3. Gigot d’agneau à la mijoteuse
  4. Carré d’agneau grillé
  5. Kefta Kebab

Conclusion

Préparez-vous à être fantaisiste avec ces côtelettes de longe d’agneau braisées cinq étoiles. Ils sont super faciles et ont un goût absolument incroyable! Avez-vous fait cette recette? Si oui, partagez vos astuces et techniques préférées ci-dessous. J’aime toujours avoir des nouvelles de mes collègues cuisiniers et gourmets. ✌️

Côtelettes d’agneau de longe

Parfaitement saisis à l’extérieur et tendres et juteux à l’intérieur, ces côtelettes de longe d’agneau sont incroyablement riches et succulentes. De plus, la sauce aux herbes dans laquelle ils cuisinent est spectaculaire. C’est le plat parfait pour une soirée romantique ou un régal pour toute la famille.

Instructions

  • Assaisonner les côtelettes de sel et de poivre. Mettre de côté.

  • Faites chauffer votre huile à feu moyen-vif dans un grand four en fonte ou hollandais. Saisir les côtelettes d’agneau dans l’huile chaude en les faisant dorer de tous les côtés. Retirer et réserver.

  • Ajouter le céleri, l’ail, le thym, le romarin, l’oignon, le laurier et la pâte de tomate dans la même poêle. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les oignons soient flétris et légèrement dorés. Ajouter les carottes et la pâte de tomate et continuer à remuer pendant environ une minute.

  • Verser le vin et le bouillon, puis la sauce Worcestershire et la poudre de bouillon de boeuf. Assaisonner légèrement de sel et de poivre. N’oubliez pas que vous pouvez ajuster le sel à mi-cuisson.

  • Remettre les longes d’agneau dans la casserole, porter à ébullition, puis couvrir avec le couvercle et mettre au four. Laisser braiser lentement pendant 2 heures ou jusqu’à ce que l’agneau soit tendre et succulent. Vérifiez la longe d’agneau une ou deux fois, en ajoutant plus de bouillon si nécessaire. Ajuster les assaisonnements au goût.

  • Éteignez le four, retirez du feu, jetez la feuille de laurier et servez.

Conseils et remarques :

  • Allez-y doucement sur le sel au début de cette recette car le bouillon de boeuf peut ajouter un peu de sel supplémentaire. À mi-cuisson, testez la sauce et ajoutez du sel si nécessaire.
  • Vous devez savoir quelques choses sur la cuisson pour obtenir cette belle croûte brune à l’extérieur de vos côtelettes. Tout d’abord, assurez-vous que la poêle et l’huile sont chaudes avant d’ajouter les côtelettes. Si l’huile scintille, obtenir une belle saisie de chaque côté ne prendra que quelques minutes. Prévoyez 2 à 4 minutes de chaque côté. La température de votre four est également primordiale, veillez donc à ce que votre four soit bien chaud avant d’y mettre vos côtelettes de longe d’agneau.
  • N’oubliez pas que les informations nutritionnelles sont une estimation approximative et peuvent varier considérablement en fonction des produits utilisés dans la recette.

Information nutritionnelle:

Portion: 175g| Calories : 263kcal (13%)| Les glucides: 11g (4 %)| Protéine: 14g (28%)| Gros: 17g (26%)| Gras saturé: 1g (6 %)| Gras polyinsaturés : 2g| Gras monoinsaturés : 5g| Cholestérol: 2mg (1%)| Sodium: 500mg (22 %)| Potassium: 544mg (16 %)| Fibre: 2g (8 %)| Du sucre: 4g (4 %)| Vitamine A : 3275UI (66 %)| Vitamine C: 9mg (11%)| Calcium: 39mg (4 %)| Fer: 1mg (6 %)



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