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Côtelettes de longe d’agneau – Parfaitement saisies à l’extérieur et tendres et juteuses à l’intérieur, ces côtelettes de longe d’agneau sont incroyablement riches et succulentes. De plus, la sauce aux herbes dans laquelle ils cuisinent est spectaculaire. C’est le plat parfait pour une soirée romantique ou un régal pour toute la famille. 🤩

Servir des côtelettes d’agneau intimide beaucoup de gens car elles peuvent être un peu chères et avoir une saveur forte. Mais si vous savez cuisiner l’agneau, cela la saveur du gibier devient très douce, et la viande est vraiment agréable. De plus, si vous cuisinez de l’agneau à la maison, vous paierez beaucoup moins cher que de le commander dans un restaurant chic.

L’agneau est aussi étonnamment facile préparer. Après un peu de cuisson, ces côtelettes vont directement au four avec une délicieuse sauce rouge et quelques légumes savoureux. Il cuit rapidement et sort tendre à la fourchette. Mon point? Ne laissez pas les côtelettes d’agneau vous intimider! Vous avez ça ! 😉

Quelle est la meilleure façon de cuisiner des côtelettes de longe d’agneau ?

Alors que l’agneau grillé et poêlé est délicieux, j’adore cette recette de côtelette de longe d’agneau car elle est à peu près sans danger. Après avoir saisi les côtelettes d’agneau puis fouetté la sauce dans la même poêle (également ridiculement facile), nous les braiserons lentement au four. Le résultat est un plat en sauce et des côtelettes garanties d’être tendres. Vraiment, il n’y a pas grand-chose qui puisse mal tourner ici. 😅

Ingrédients de la recette

1. Côtelettes d’agneau de longe – Ces côtelettes appétissantes sont une coupe d’agneau prisée et la vedette de notre spectacle. Les côtelettes de longe ressemblent à des mini-biftecks ​​d’aloyau, pas à des côtelettes de style sucette.
2. Légumes – Le céleri, l’oignon, la carotte et l’ail émincé ajoutent de merveilleuses saveurs et textures à notre plat.
3. Assaisonnements – Nous utilisons des herbes à gogo pour la victoire dans cette recette ! Beaucoup de romarin et de thym complètent magnifiquement ces côtelettes d’agneau. 🫶
4. sauce – La pâte de tomate, le vin rouge sec, la sauce Worcestershire et le bouillon de bœuf font une délicieuse sauce pour rôtir lentement les côtelettes.

Comment faire des côtelettes de longe d’agneau

Saisir l’agneau

• Saison vos côtelettes de longe d’agneau avec du sel et du poivre. Mettre de côté. (Photo 1)
• Chaleur Pétrole – Faites chauffer l’huile dans un grand four en fonte ou un faitout à feu moyen-vif.
• saisir les côtelettes dans l’huile chaude, devenant dorées de tous les côtés. Retirer et réserver. (Photos 2-3)

La sauce

• Sauter Légumes – Ajouter le céleri, l’ail, le thym, le romarin, l’oignon et le laurier dans la même poêle. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que l’oignon soit flétri et légèrement bruni. Ensuite, ajoutez les carottes et la pâte de tomate et continuez à remuer pendant environ une minute. (Photos 4-7)
• Ajouter les liquides – Enfin, versez le vin et le bouillon, puis la sauce Worcestershire et la poudre de bouillon de bœuf. Assaisonnez légèrement de sel et de poivre car vous pouvez ajuster le sel à mi-cuisson. (Photos 8)

Braiser

• Au four – Remettre les côtelettes d’agneau dans la marmite, porter le liquide à ébullition, puis couvrir avec le couvercle et mettre au four. (Photo 9)
• Respirer – Laisser l’agneau braiser lentement pendant deux heures ou jusqu’à ce qu’il soit tendre et succulent. Vérifiez-le une ou deux fois pendant le braisage. Ajouter plus de bouillon si nécessaire et ajuster les assaisonnements au goût. (Photo 10)
• Servir – Éteignez le four, retirez du feu, jetez la feuille de laurier et servez.

Variantes de recettes

1. Vous pouvez braiser les jarrets d’agneau de la même manière pour un repas plus économique.
2. Remplacez l’agneau par du boeuf. Cette recette a été pensée pour les côtelettes de longe d’agneau, mais le même processus fonctionnerait bien avec de nombreuses coupes de bœuf.

Trucs et astuces

1. Allez-y doucement sur le sel au début de cette recette car le bouillon de boeuf peut ajouter un peu de sel supplémentaire. À mi-cuisson, testez la sauce et ajoutez du sel si nécessaire.
2. Vous devez savoir quelques choses sur la cuisson pour obtenir cette belle croûte brune à l’extérieur de vos côtelettes. Assurez-vous d’abord que la poêle et l’huile sont chaudes avant d’ajouter les côtelettes d’agneau. Si l’huile scintille, obtenir une belle saisie de chaque côté ne prendra que quelques minutes. Prévoyez 2 à 4 minutes de chaque côté. La température de votre four est également primordiale, veillez donc à ce que votre four soit bien chaud avant d’y mettre vos côtelettes de longe d’agneau.

Instructions de préparation

Vous pourriez faire cette recette à l’avance, mais pourquoi? Ces gars-là sont meilleurs à la sortie du four (avec 10 minutes de temps de repos). Cependant, vous pouvez les assaisonner un jour à l’avance de temps, puis ramenez-les à température ambiante avant de les saisir et de les cuire.

Instructions de service et de stockage

Servez des côtelettes de longe d’agneau bien chaudes tout droit sorties du four sur un lit chaud de riz ou de purée de pommes de terre, et le tour est joué.

Conserver les restes de côtelettes d’agneau dans le réfrigérateur jusqu’à quatre jours dans un récipient hermétique, puis réchauffez-les dans un four à 300℉/150℃.

Vous pouvez également gel les mettre dans des récipients hermétiques pour trois mois. Décongelez-les simplement au réfrigérateur la veille de les réchauffer au four.

FAQ

Que servir avec des côtelettes de longe d’agneau

Les côtelettes de longe d’agneau se marient bien avec de nombreux côtés. Feuilles de navet sont d’excellents compagnons gustatifs de l’agneau, tout comme fagots d’asperges et bacon, chou vertet choux de Bruxelles sautés.

Je sers aussi ces côtelettes avec riz assaisonné ou alors haricots verts et pommes de terre. Elles sont idéales pour arroser de la sauce dans laquelle les côtelettes sont braisées. Oh ! Et n’oubliez pas un verre de vin rouge sec avec ces côtelettes. C’est ce que j’appelle un repas parfait. 😍

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Conclusion

Préparez-vous à être fantaisiste avec ces côtelettes de longe d’agneau braisées cinq étoiles. Ils sont super faciles et ont un goût absolument incroyable! Avez-vous fait cette recette? Si oui, partagez vos astuces et techniques préférées ci-dessous. J’aime toujours avoir des nouvelles de mes collègues cuisiniers et gourmets. ✌️