CAKE MABROUK RECETTES GOURMANDES

Hog Maw – Un plat robuste et savoureux débordant de saveurs exotiques et de légumes colorés, la gueule de porc est un classique de la soul food. La saveur douce se marie délicieusement avec les poivrons doux, l’oignon piquant, l’ail et le poivre de Cayenne fougueux pour une extravagance totale. Vous l’adorerez pour un festin de vacances décadent ou un copieux repas en milieu de semaine.

La gueule de porc ne figure peut-être pas sur votre liste des 10 meilleurs aliments gastronomiques, et la plupart des gens ne l’ont même jamais essayée. 😱 Mais quand je grandissais, la gueule de porc était un Gâterie du Nouvel An. Nous avons apprécié cette nourriture soul indulgente avec du chou vert, des pois aux yeux noirs et du pain de maïs.

Aujourd’hui, la gueule de porc gagne en popularité et reste un élément essentiel de cuisine de l’âme. La mentalité du « gaspiller, ne pas vouloir » utilise toutes les parties possibles de l’animal. Et cette recette regorge de couleurs et de saveurs vibrantes, ce qui en fait l’endroit idéal pour commencer si c’est la première fois que vous la cuisinez.

Qu’est-ce que la gueule de porc ?

Il fait partie de l’estomac du porc, en particulier de la paroi extérieure extérieure, et, pour la nourriture de l’âme, il est cuit un peu comme les chitlins. Certaines cultures le farcissent de pommes de terre en cubes, de saucisses, de légumes et d’assaisonnements pour en faire une saucisse incroyable. Vous pouvez également le jeter dans les soupes, les ragoûts et le chili con carne. Miam!

Ingrédients de la recette

1. Gueule de porc – L’ingrédient vedette donne à cette recette son nom et son goût unique.
2. Nettoyants Naturels – Le bicarbonate de soude et le vinaigre font un excellent travail de nettoyage de la gueule de porc.
3. Aromatiques – L’oignon et l’ail procurent un arôme et une saveur délicieux.
4. Légumes – Le céleri et les poivrons ajoutent une légère douceur et une touche de couleur.
5. Assaisonnements – Le thym, l’assaisonnement créole et le bouillon de bœuf donnent au plat des notes herbacées et terreuses, tandis que le poivre de Cayenne apporte juste ce qu’il faut de chaleur à la table.

Comment faire de la gueule de porc

Nettoyer la gueule de porc

• Propre – Lavez soigneusement la gueule de porc en la trempant dans du vinaigre, du bicarbonate de soude, du sel et de l’eau pendant environ une heure. Après cela, rincez deux fois sous l’eau du robinet jusqu’à ce qu’il soit propre.
• Préparer– Ensuite, enlevez tout excès de graisse et coupez-le en bouchées. Placez-le dans une casserole en fonte de taille moyenne (ou n’importe quelle grande casserole que vous avez), recouvrez-le complètement d’eau et faites cuire à feu moyen-élevé pendant 60 à 90 minutes.
• Rinçage final – Après la cuisson, rincez la gueule de porc une fois de plus à l’eau douce, puis rincez la marmite et remettez la gueule de porc dans la même marmite.

Cuisinez-le

• Ajouter des légumes et des assaisonnements – Ajoutez ensuite le reste des ingrédients : oignon, céleri, poivrons, ail, thym, assaisonnement créole, bouillon de bœuf, poivre de Cayenne et eau. Bien mélanger, placer la casserole sur feu moyen-élevé et porter à ébullition. Ensuite, réduisez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 60 à 90 minutes ou jusqu’à ce que le porc soit tendre.
• Garde un œil ouvert – Vérifiez la casserole en remuant de temps en temps à chaque fois pour vous assurer que la viande ne colle pas au fond. Ajoutez plus d’eau si elle commence à baisser. Goûtez et rectifiez les assaisonnements selon vos envies.
• Servir et apprécie!

Variantes de recettes

1. La douceur de la gueule de porc signifie que vous pouvez aller grand sur la saveur. Ajoutez un peu de persil ou de coriandre pour la fraîcheur des herbes. Ou ajoutez une pincée de flocons de piment rouge si vous aimez la chaleur supplémentaire.
2. Des légumes supplémentaires, tels que des carottes, des courgettes, des champignons et des aubergines, ajoutent une nutrition et une couleur supplémentaires.

Trucs et astuces

1. Prenez votre temps pour le processus de nettoyage des gueules de porc et des chitlins afin de bien le faire.
2. Les gueules de porc dans la soul food sont traditionnellement cuites avec andouilles. N’hésitez donc pas à utiliser l’un ou les deux dans cette recette.

Instructions de préparation

Le temps qu’il faut pour nettoyer et préparer les gueules de porc en vaut vraiment la peine. Heureusement, ce travail de préparation peut être fait à l’avance. Tout d’abord, nettoyez-les, puis blanchir eux pendant 5 à 10 minutes. Rincez-les à nouveau, puis laissez-les refroidir. Une fois refroidi, vous pouvez les congeler un mois ou deux. Décongeler au réfrigérateur pendant une nuit et poursuivre la recette.

Instructions de service et de stockage

Ce plat est meilleur servi chaud hors du feu. Mais si vous avez la chance d’avoir des restes, vous pouvez les conserver dans le réfrigérateur dans un récipient hermétique pour trois jours ou dans le congélateur pendant trois mois. Réchauffez ensuite sur la cuisinière ou au micro-ondes.

FAQ

Quoi servir avec la gueule de porc

La gueule de porc est un classique de la soul food qui est encore plus délicieux lorsqu’il est servi avec des accompagnements soul food traditionnels. Je traite ma famille Pain de maïs à la mode du Sud, chou vertet Hoppin’ John pour un festin réconfortant. Et un classique tarte aux noix de pécan complète les choses avec un bang.

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Conclusion

Faites de la place pour cette spécialité soul food copieuse et saine sur votre table. Souhaitez-vous plus de délicieuses recettes de soul food? Suivez-moi sur Youtube pour les vidéos pédagogiques.