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Comment blanchir le brocoli – Le blanchiment est la clé d’un brocoli croquant, vibrant et savoureux à chaque fois ! C’est un jeu d’enfant et crée un plat d’accompagnement rapide, un ingrédient de salade sain ou un apéritif. Il est sûr de séduire même le membre de la famille le plus anti-végétarien !

Utiliser les mots irrésistible et brocoli dans la même phrase peut sembler être un signe certain de folie. Et j’admets que le brocoli trop cuit peut être terne et pâteux. Pourtant, le brocoli blanchi est un vrai régal pour les yeux et les papilles !

Le blanchiment accentue le beau vert vibrant, ce qui en fait l’accent parfait pour n’importe quel repas ! Il opère également toutes sortes de magies sur le goût et la texture. Le blanchiment élimine toute amertume et rend le brocoli délicieusement croquant et tendre ! C’est garanti que les enfants (et tous les autres !) engloutiront leurs légumes !

Pourquoi blanchir le brocoli et qu’est-ce que le blanchiment?

Le blanchiment est une technique dans laquelle vous plonger les légumes dans l’eau bouillante pendant une courte période, puis retirez-les immédiatement et les plonger dans de l’eau glacée. Le bain de glace arrête le processus de cuisson à froid, bloquant la saveur, la couleur et la texture des légumes. Il vous permet également de congeler des légumes sans les transformer en bouillie.

Ingrédients de la recette

1. Brocoli – Notre légume star ajoute de la couleur audacieuse, du croquant et une légère douceur à n’importe quel repas !
2. Eau – L’eau bouillante cuit instantanément le brocoli, et l’eau congelée (glaçons 😉) arrête le processus rapidement. L’eau du robinet fonctionne bien, mais vous pouvez également utiliser de l’eau filtrée.
3. Sel – Cet assaisonnement tout usage empêche également le brocoli de perdre davantage de sa saveur au profit de l’eau de cuisson.

Comment blanchir le brocoli

• Hacher – Préparez le brocoli en le coupant en petits bouquets. Mettre de côté.
• Bouillir – Porter l’eau à ébullition à feu moyen dans une casserole ou une marmite moyenne. Lorsque l’eau commence à bouillir, ajoutez du sel.
• Préparation du bain de glace – Remplir un grand bol d’eau froide, ajouter les glaçons et réserver.
• Cuisiner – Ajouter les bouquets de brocoli préparés à l’eau bouillante et laisser reposer pendant 3 à 5 minutes. Le brocoli doit être brillant et croustillant.
• Plonger – Retirez le brocoli de la casserole avec une passoire, puis stoppez la cuisson en le plongeant dans le bain de glace. Laissez reposer pendant 5 minutes, puis égouttez et utilisez comme vous le souhaitez.

Trucs et astuces

1. Assurez-vous d’utiliser suffisamment d’eau pour recouvrir entièrement les bouquets de brocoli pendant la cuisson, afin qu’ils cuisent de manière inégale.
2. C’est un processus rapide, donc j’aime avoir tout prêt avant de commencer, en particulier le bain de glace.
3. Pour obtenir le brocoli blanchi le plus vert et le plus savoureux, recherchez des tiges fermes et une couleur verte uniforme. Évitez le brocoli avec des taches brunes ou jaunes.
4. Ne blanchissez que le brocoli frais car le brocoli congelé a déjà été blanchi.
5. Le blanchiment fonctionne pour de nombreux légumes, comme les carottes, les haricots verts, le chou-fleur, les pois sucrés et les asperges.

Instructions de stockage

Une fois blanchi, vous pouvez congeler le brocoli pour plus tard. Cela va durer quatre jours au frigo et 10 mois au congélateur. C’est aussi un moyen idéal de l’empêcher de fleurir et de devenir amer au réfrigérateur.

Vous pouvez décongeler le brocoli congelé pendant la nuit au réfrigérateur ou sur le comptoir de la cuisine pendant quelques heures. Si vous êtes pressé, placez le sac dans un bol d’eau tiède jusqu’à ce qu’il soit décongelé.

FAQ

Qu’est-ce qui va avec le brocoli blanchi

Le brocoli blanchi est fabuleux avec plusieurs plats principaux, mais je l’aime le plus avec pain de viande facile, rôti de longe de porc en croûte d’herbesou tourbière de poulet.

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Conclusion

Dites adieu aux brocolis pâteux avec ce processus de blanchiment super facile ! Souhaitez-vous plus de conseils pratiques pour votre cuisine? N’hésitez pas à vous inscrire à ma newsletter pour rester informé !