Direction l’Egypte avec cette patisserie qui fait partie des chhiwat ramadan à base de semoule imbibé de sirop super gourmand, une Basboussa à la pistache.Variant d’un pays à un autre, ses origines ne sont pas claires. En Turquie et en Grèce on l’appelle Revani.
J’ai déjà une recette sur mon blog de la Basboussa à la semoule et noix de coco. Un dessert que nous présentons durant les soirées ramadanesques.
Il est préférable de découper le gâteau le lendemain pour éviter qu’il ne s’effrite. Accompagné d’un verre de thé à la menthe vous ne pourriez y résister. En tout cas j’ai bien apprécié cette version à la pistache.
Cette recette je l’ai pioche chez Cuisine a 4 mains un blog qui regorge de délicieuses recettes orientales.
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Pour d’autres recettes a base de Semoule :
Harcha – Galette a la semoule
Préparer le sirop afin qu’il ait le temps de refroidir
Verser le sucre et l’eau dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen. Ajouter 1 cuillère à café de jus de citron, baisser le feu et laisser mijoter 5-7 minutes. Réserver.
Préparer le gâteau:
Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter le yaourt, le zeste de citron, l’huile et la vanille. Bien mélanger.
Ajouter les pistaches, la semoule, la levure chimique et la farine
puis mélanger le tout avec un fouet. La pâte aura une consistance de pâte à crêpes.
Beurrer un moule de 20 ou 22 cm (j’ai utilisé des moules individuels)
Verser la pâte dans le moule. Cuire dans un four préchauffé à 180° (350F) pendant environ 30-35 minutes ou jusqu’à coloration dorée. (Vérifier la cuisson avec un cure-dent qui doit ressortir propre).
Sortir le gâteau du four faire des trous avec cure-dents (ce qui accélère l’absorption du sirop)
Verser le sirop refroidi sur le gâteau lentement. Réserver 1 tasse de sirop afin d’ajouter plutard.
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.
Saupoudrer de pistache, ou de des noix.
Basboussa aux pistaches (بسبوسة) / recette ramadan
- 1 tasse = 250 ml
- 3 oeufs
- ½ tasse de sucre
- ½ tasse d’huile végétale
- ½ tasse de semoule fine Semoulina
- ½ tasse de yaourt nature
- 1,5 c-a-c de levure chimique
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille ou 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 1/3 tasse de farine tout usage
- ½ tasse de pistaches ou de noisettes hachées ( amandes hachées pour moi)
- ½ cuillère à café de zeste de citron facultatif
- Pour le sirop:
- 1 ½ tasses de sucre
- 2 ½ tasses d’eau
- 1 cuillère à café de jus de citron
- ½ cuillère à café de zeste de citron facultatif
- Pistache pour le décor
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Préparer le sirop afin qu’il ait le temps de refroidir
-
Verser le sucre et l’eau dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen. Ajouter 1 cuillère à café de jus de citron, baisser le feu et laisser mijoter 5-7 minutes. Réserver.
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PREPARER LE GATEAU :
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Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter le yaourt, le zeste de citron, l’huile et la vanille. Bien mélanger.
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Ajouter les pistaches, la semoule, la levure chimique et la farine puis mélanger le tout avec un fouet. La pâte aura une consistance de pâte à crêpes.
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Beurrer un moule de 20 ou 22 cm (j’utilise des moules individuels)
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Verser la pâte dans le moule. Cuire dans un four préchauffé à 180° (350F) pendant environ 30-35 minutes ou jusqu’à coloration dorée. (Vérifier la cuisson avec un cure-dent qui doit ressortir propre).
-
Sortir le gâteau du four faire des trous avec cure-dents (ce qui accélère l’absorption du sirop)
-
Verser le sirop refroidi sur le gâteau lentement. Réserver 1 tasse de sirop afin d’ajouter plutard.
-
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.
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Saupoudrer de pistache ou de noix.
– Ce gâteau a meilleur gout le lendemain quand il aura absorbé tout le sirop.
Enjoy !
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