Bonjour tout le monde,
Aujourd’hui je vous poste un classique de la cuisine algérienne. Ces petits losanges de semoule fourrés à la pâte de dattes sont tellement fondants ! J’ai longtemps cherché THE recette et vraiment celle ci c’est une pépite ! Si vous aimez ces petites douceurs foncez c’est très facile à faire en plus !
J’ai trouvé cette recette sur la chaîne YouTube de Oum Walid.
Ingrédients: (pour une trentaine de pièces)
- 200 gr de farine
- 250 gr de semoule fine
- 250 gr de semoule moyenne
- 1 sachet de levure chimique
- 250 gr de beurre fondu
- 300 gr de lait
- 1 cuillère à café rase de sel
- 500 gr de pâte de dattes
- 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
- un peu d’eau
Préparation
Commencer par mélanger la semoule fine, la semoule moyenne, la farine, la levure chimique et le sel.
Ajouter le beurre fondu et froid. Mélanger en frottant entre vos mains pour que le beurre soit bien absorbé. Ne pétrissez pas la pâte.
Rajouter le lait. La pâte est très liquide c’est tout à fait normal. Laisser reposer une quinzaine de minutes (la semoule va absorber le lait et vous obtiendrez une pâte souple et facile à étaler).
Pendant ce temps, ramollir la pâte de dattes en ajoutant l’eau de fleur d’oranger et un peu d’eau petit à petit (environ 4-5 cuillères à soupe) jusqu’à obtenir une pâte de dattes très souple qui s’étale facilement.
Étaler la pâte de dattes en rond sur du film alimentaire et réserver.
Diviser la pâte de semoule en deux boules égales.
Étaler une boule en disque sur une feuille de papier cuisson. Faire la même chose avec la deuxième boule sur une autre feuille de papier cuisson.
Déposer le disque de pâte de dattes sur l’un des disques de semoule et recouvrir avec le deuxième disque de semoule.
Souder les bords et couper des losanges.
Faire cuire des deux côtés à feu moyen dans une poêle sans matières grasses.
Bonne dégustation.