La baklawa, également orthographiée baklava dans d’autres régions, est une pâtisserie riche et sucrée originaire du moyen-orient, particulièrement prisée dans la cuisine turque, grecque et du Moyen-Orient. Elle est traditionnellement composée de couches de pâte philo, beurrées et superposées, fourrées de noix hachées et enrobées de sirop ou de miel.
La variante en forme de rouleau, connue sous le nom de baklawa rolls ou baklava rolls, offre une touche moderne et surtout rapide et pratique à la Baklawa traditionnelle.
Baklawa Rolls, chhiwat ramadan
Cette pâtisserie orientale que je réalise régulièrement durant le mois de ramadan, est exquise ! J’adore la Baklawa traditionnelle et pour faire simple je prépare la Baklawa Rolls.
La Baklawa Rolls se distingue par sa forme cylindrique, qui est obtenue en enroulant la pâte phyllo autour d’une farce de fruits secs (noix, amandes, pistache…). Cette méthode offre un dessert simplifié le rendant idéal pour les buffets, les réceptions ou simplement comme gourmandise à emporter.
Une recette qui nous vient de Turquie, et qui est un dessert incroyablement gourmand. Calorique certes, mais en ce mois sacré on a vraiment besoin d’énergie pour tenir toute la journée. Nous accompagnons généralement cette pâtisserie d’un thé à la menthe.
J’ai choisi de farcir la baklawa rolls d’un mélange de fruits secs : pistaches, noix de pécan et amandes.
Pour la quantité, je n’ai pas vraiment mesuré les ingrédients. J’ai haché grossièrement les fruits secs. Et selon la quantité que j’avais obtenu j’ai utilisé la pâte philo.
La réalisation de la baklawa rolls commence par la préparation de la farce. Elle est généralement composée de pistaches, de noix ou d’amandes hachées grossièrement, mélangées avec du sucre et parfois de la cannelle pour ajouter de la saveur.
La pâte philo, fine et délicate, est ensuite beurrée et superposée avant d’être garnie de la farce. Les feuilles sont soigneusement enroulées pour former des cylindres, qui sont ensuite coupés à la taille désirée avant la cuisson.
Une fois les Baklawa Rolls cuites à une couleur parfaitement dorée, les rouleaux sont arrosés de sirop ou de miel, en créant un équilibre parfait entre le croustillant et le moelleux. Le sirop est souvent aromatisé d’eau de fleur d’oranger, ajoutant une saveur distinctive à la pâtisserie.
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Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
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Comment préparer la Baklawa Rolls :
Si vous utilisez de la pâte philo surgelée, sortez-la préalablement à température ambiante.
Déroulez la pâte philo. Puis badigeonnez la première feuille de beurre fondu.
Saupoudrez généreusement de fruits secs (au choix) concassés grossièrement (j’utilise un mélange de pistaches, noix et amandes).
Placez un bâton fin dans l’une des extrémités, et commencez à enrouler délicatement la pâte philo.
Badigeonnez la seconde feuille philo de beurre fondu, et placez au bord le boudin et roulez de nouveau.
Appuyez sur les bord du boudin et faites glisser une extrémité de façon à froisser le boudin, retirez ensuite le bâton.
Disposez le boudin dans un plat allant au four (un plat à gratin pour moi).
Faites de même pour reste de feuilles philo.
Prenez soin de bien serrer les boudin entre eux.
Arrosez les baklawa rolls de reste de beurre fondu.
Il est préférable de découper les baklawa rolls avant d’enfourner, car à la sortie du four il faut attendre que ça refroidisse.
Enfournez dans un four préchauffé à 350 F (180 C) durant 20- 25 ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
Chauffez le miel et ajoutez l’eau de fleur d’oranger.
A la sortie du four, versez le miel tiède sur toute la surface des baklawa rolls.
Saupoudrez si désiré de pistache concassées.
Ces Baklawa Rolls se conservent dans une boite hermétique… ils n’ont pas fait long feu chez nous, 3 jours au grand max 🙂
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Baklawa Rolls, chhiwat ramadan
La baklawa Rolls est une version simplifiée de la Baklawa classique. Une pâtisserie riche et sucrée originaire du moyen-orient, particulièrement prisée dans la cuisine turque, grecque et du Moyen-Orient. La variante en forme de rouleau, connue sous le nom de baklawa rolls ou baklava rolls, offre une touche moderne et surtout rapide et pratique à ce dessert classique.
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Dérouler la pâte filo
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Badigeonner la première feuille filo de beurre fondu
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Saupoudrer généreusement de fruits secs au choix concassées grossièrement (j’ai utilisé le pistache, noix et amande).
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Placer un bâton fin au bord et commencer à enrouler délicatement la pâte filo.
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Badigeonner la seconde feuille filo de beurre fondu, et placer au bord le boudin et enrouler de nouveau.
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Appuyer sur les bord du boudin et faire glisser une extrémité de façon a froisser le boudin, ensuite retirer le bâton.
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Disposer le boudin dans un plat allant au four (un plat à gratin pour moi)
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Faire de même pour reste de feuilles filo.
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Prenez soin de bien serrer les boudin entre eux.
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Arroser les baklawa rolls de reste de beurre fondu.
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Il est préférable de découper les baklawa rolls avant d’enfourner car à la sortie du four il faut attendre que ça refroidisse.
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Enfourner dans un four préchauffé à 350 F (180 C) durant 20- 25 ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
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Chauffer le miel et ajouter l’eau de fleur d’oranger.
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A la sortie du four, verser le miel tiède sur toute la surface des baklawa rolls.
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Saupoudrer si désiré de pistache concassées. Se conservent dans une boite hermétique… ils n’ont pas fait long feu chez nous, 3 jours au grand max 🙂
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