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Suya (Poulet) — Ces satays de poulet de style africain sont recouverts d’une sauce au beurre d’arachide épicée et savoureuse, puis cuits à la perfection juteuse et croustillante. Ils sont parfaits pour les collations, les pique-niques d’été ou même un plat principal. Étonnamment bon !

Rassurez-vous, ce délice n’est pas calorique. Et vous pouvez rendre ce poulet suya plus sain en réduisant la quantité d’huile et en remplaçant les cuisses par de la poitrine de poulet. La plupart des gens les grillent, mais vous pouvez les faire cuire pour une collation rapide et facile.

Cela dit, vous pouvez les griller si vous le souhaitez. Non seulement ces suyas sont super faciles à assembler, mais elles sont également polyvalentes. Donc, si vous organisez un barbecue, par tous les moyens, giflez ces bébés sur le gril pour une journée de jeu spectaculaire ou une fête de famille.

Qu’est-ce que le poulet Suya?

Suya est le mot qui décrit toute viande grillée en brochette dans la plupart des régions d’Afrique, en particulier au Nigeria et au Cameroun. Le terme est né avec le Peuple haoussal’un des plus grands groupes ethniques d’Afrique de l’Ouest.

La plupart des recettes de suya comportent bœuf. Mais cette version au poulet propose des cuisses de poulet sans peau. Je pense qu’ils sont plus savoureux que la poitrine de poulet, mais vous pouvez suivre cette voie si vous voulez une faible teneur en gras.

Ingrédients de la recette

• Assaisonnements – La poudre d’ail, la poudre d’oignon, le poivre de Cayenne et le paprika fumé sont tous réunis pour un mélange parfait pour pimenter notre délicieuse sauce aux arachides. N’hésitez pas à jouer avec les saveurs et à les ajuster selon vos goûts.
• Beurre d’arachide – L’ingrédient de marque d’un grand suya est le beurre de cacahuète. Alors que nous avions l’habitude de moudre des cacahuètes à partir de zéro, le beurre de cacahuètes naturel acheté en magasin (sans sucre) fonctionne très bien. Si vous êtes allergique aux arachides, essayez le beurre d’amande ou le tahini.
• Cuisses de poulet – Viande et délicieuse s’améliore lorsque vous badigeonnez ces bébés avec la sauce épicée aux arachides. Si vous voulez le remplacer par de la dinde, ce serait bien aussi.

Comment faire du poulet Suya

Préparer le poulet

• Faire tremper les brochettes totalement immergés dans l’eau pendant au moins 20 minutes avant de les utiliser pour éviter qu’ils ne brûlent.
• Préchauffez le four à 450 °F/230 ℃. Vaporiser légèrement ou huiler une plaque à pâtisserie ou une rôtissoire pour empêcher le suya de coller à la poêle.
• Mélanger les épices – Mélanger la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le paprika fumé, le poivre blanc, le poivre de Cayenne, le beurre de cacahuète et le bouillon ou Maggi dans un bol moyen.
• Sécher le poulet – Essuyez les cuisses de poulet avec une serviette en papier. Vous voulez que votre poulet soit complètement sec avant la cuisson. Couper le poulet en tranches diagonales mi-fines.

Cuisiner le Suya

• Préparez les brochettes – Enfiler le poulet sur les brochettes, environ quatre par brochette. Assurez-vous de couvrir la brochette avec les tranches de poulet.
• Assaisonner le poulet – Badigeonner la brochette de poulet avec le mélange d’épices des deux côtés. Placer les brochettes sur la rôtissoire ou la plaque à pâtisserie.
• Cuire le Suya – Arroser d’huile et cuire au four environ 20 minutes – en tournant les côtés à mi-cuisson jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit. Vers les 3 dernières minutes de cuisson, passez de la cuisson à la cuisson au gril pour obtenir un joli brun croustillant à l’extérieur.
• Servir réchauffez et associez ces suya de poulet avec de la sauce au poivre africaine et des oignons.
• Apprécier!

Variantes de recettes

1. Échange d’épices – Profitez d’une touche caribéenne avec l’assaisonnement jerk ou d’un zing cajun avec mon mélange d’épices Creole Seasoning.
2. Échange de sauce – Vous pouvez utiliser une sauce asiatique (comme le satay de bœuf au curry) ou une sauce au poivre africaine avec la même méthode. Miam!

Trucs et astuces

1. Faire mariner le poulet pendant quelques heures améliore la saveur. J’aime l’assaisonner la veille, puis l’amener à température ambiante environ 20 minutes avant de le coller au four.
2. Si votre beurre de cacahuète (non sucré) est trop épais, vous pouvez le diluer avec une cuillère à café de lait de coco pour lui donner la bonne consistance.
3. Si j’ai le temps, mettre le poulet au congélateur pendant environ 45 minutes facilitera la découpe.

Instructions de préparation

Oui, vous pouvez faire mariner le poulet la veille et le conserver au réfrigérateur ou le congeler pendant deux mois. Décongeler au réfrigérateur pendant une nuit et poursuivre la recette.

Instructions de service et de stockage

Ce truc est le meilleur à la sortie du four avec un côté de riz Jollof et de chou vert.

Le suya cuit durera dans le réfrigérateur pour quatre jours et jusqu’à trois mois au congélateur.

Que servir avec du poulet suya

Servez ces suya de poulet avec Sauce Africaine Au Poivre et les oignons. J’aime Riz Jolof et Chou éthiopien pour aller avec.

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Ce billet de blog a été initialement publié en janvier 2014 et a été mis à jour avec des conseils supplémentaires, de nouvelles photos et une vidéo.