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Le steak étouffé est un plat réconfortant du Sud délicieux et facile à préparer. Le steak juteux, les champignons crémeux et la sauce aux oignons offrent un repas savoureux et copieux que votre famille adorera. C’est l’un des plats les plus raffinés de la cuisine du Sud qui transforme n’importe quel dîner de semaine en quelque chose de spectaculaire.

Il n’y a pas beaucoup de styles de cuisine mieux nommés que la soul food. Et cette recette de steak étouffé mérite définitivement sa place pour un confort collé à vos os qui ressemble à un gros câlin d’un être cher.

Quand je fais ce plat pour ma famille, je pense toujours à ma tante qui le faisait pour moi quand j’étais enfant. Le grésillement lorsqu’il a frappé la poêle et l’arôme des oignons, de l’ail et des champignons était paradisiaque. C’est de cela qu’il s’agit.

Pourquoi le steak étouffé est une tradition du sud

Dans tout le Grand Sud, en particulier en Louisiane, étouffer les aliments avec de la sauce à partir de jus de cuisson est une tradition. La technique est courante dans la cuisine cajun et créole, pour laquelle des endroits comme la Nouvelle-Orléans sont célèbres. Tout est fait sur une cuisinière pour des saveurs incroyables rapidement. Pas étonnant que j’aime mon steak étouffé.

Ingrédients de la recette

1. Contrefilet – Maigre, tendre et juteux en fait un excellent choix pour le steak haché étouffé.
2. Champignons – À peu près n’importe quel champignon apportera cette saveur terreuse à la sauce.
3. Oignons – Les oignons jaunes ou blancs fonctionnent mieux pour cette recette. Ils complètent parfaitement la saveur du steak et des champignons.
4. Herbes – Le thym et l’ail frais donneront à votre cuisine une odeur incroyable et aideront à compléter les saveurs des plats.
5. Assaisonnement pour bifteck – Alors que les produits achetés en magasin fonctionnent, l’assaisonnement fait maison avec du paprika, de la poudre d’ail, de la poudre d’oignon, du poivre blanc, de la poudre de coriandre, des flocons de piment rouge et de la poudre de curry est encore meilleur.
6. Bouillon de boeuf – J’utilise un bouillon à teneur réduite en sodium pour contrôler les niveaux de sel. Le bouillon de bœuf contient une saveur de bœuf supplémentaire.

Comment faire un steak étouffé

• Préparer le bifteck – Assécher les steaks avec du papier absorbant et assaisonner avec l’assaisonnement pour steak. (Photo 1)
• Cuisiner – Faire chauffer l’huile dans une grande poêle en fonte à feu moyen-vif. Ajouter les steaks dans la poêle lorsque l’huile est chaude et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’ils aient la cuisson désirée, 3-4 minutes de chaque côté pour un steak mi-saignant. Placez les steaks sur une assiette, couvrez-les de papier d’aluminium et réservez. (Photo 2)
• sauté Légumes – Remettre la poêle sur feu moyen et faire fondre le beurre. Ajouter les champignons émincés et les oignons. Faire sauter pendant 6 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient tendres et caramélisés, en remuant fréquemment. (Photo 3)
• Sauce – Incorporer l’ail haché, le thym, une cuillère à soupe de l’assaisonnement à steak restant et le bouillon de bœuf. Cuire environ une minute. Ajoutez ensuite la farine et laissez cuire encore une minute ou deux. Ajouter lentement le bouillon de boeuf et gratter les morceaux dorés du fond de la casserole. Une fois bien mélangé, porter le mélange à ébullition. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. (Photos 4-6)
• Ajouter le bifteck – Baisser le feu à moyen-doux; remettre les steaks dans la poêle et continuer à mijoter pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds et que la sauce ait épaissi. (Photo 7)
• Servir – Retirer du feu, garnir de persil et servir sur une purée de pommes de terre à l’ail ou du riz. (Photo 8)

Variantes de recettes

1. Si vous préférez, vous pouvez utiliser n’importe quelle bonne coupe de faux-filet, de haut de surlonge, de mandrin ou de steak en cube.
2. Le poulet et le porc étouffés sont fabuleux étouffés dans cette sauce décadente.

Trucs et astuces

1. Une bonne sauce couvre ce qui manque à un steak économique. Assurez-vous que la farine et la graisse sont bien mélangées avant d’ajouter le liquide pour éviter les grumeaux.
2. Si vous avez le temps, saumurez ou salez vos steaks à l’avance pour un repas tendre.

Instructions de préparation

Bien que le steak étouffé soit meilleur lorsqu’il est sorti de la cuisinière, vous pouvez le préparer à l’avance et le réchauffer au moment de le servir. Laissez tout mijoter lorsque vous êtes prêt à servir.

Instructions de service et de stockage

La meilleure façon de profiter de ce classique de la soul food est chaude et terminée Patates écrasées à la crème.

Les restes dureront trois jours au frigo ou trois mois au congélateur dans un contenant hermétique. Vous pouvez le zapper au micro-ondes ou le réchauffer sur la cuisinière, mais vous devrez peut-être ajouter un peu d’eau ou de bouillon pour diluer la sauce.

FAQ

Quoi servir avec un steak étouffé

Un plat comme celui-ci mérite d’être accompagné d’un accompagnement tout aussi réconfortant et rassasiant. Je recommande de servir vos steaks étouffés avec Vinaigrette au pain de maïs du sud, gratin de pommes de terre, grainsou purée de pommes de terre à l’ail rôti.

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Conclusion

Si vous êtes prêt pour la bonne cuisine du Sud ou si vous voulez un repas mémorable, le steak étouffé est ce qu’il vous faut ! Avez-vous déjà essayé cette recette? Veuillez commenter et noter la recette.😍

Regardez comment le faire