Slow Cooker Oxtail Soup – Immaculate Bites


La soupe de queue de bœuf à la mijoteuse est un ragoût copieux débordant de bouillon riche et de viande succulente et tendre qui réconforte à tout moment de l’année, par temps froid et chaud. Oh, et n’oubliez pas de le servir avec une miche de pain, de préférence une baguette, car vous en aurez besoin pour vous imprégner de la soupe pour une expérience culinaire plus fantastique.

Soupe de queue de bœuf riche et succulente

Qui a dit que les soupes n’étaient bonnes qu’en hiver ? Je ne sais pas pour vous, mais si quelque chose de copieux suscite des saveurs alléchantes et qui font claquer les lèvres… comptez sur moi ! Je ne peux pas attendre une période précise de l’année pour me livrer. Désolé, la patience n’est pas un de mes points forts quand il s’agit de nourriture.

J’ai reçu des tonnes de demandes pour une soupe ou un ragoût de queue de bœuf à la mijoteuse, et puisque VOUS, ma chère lectrice, avez une place dans le cœur de cette dame, j’acquiesce à votre demande tout en satisfaisant mon envie de queue de bœuf. Gagnant-gagnant, non ? 😉

Ragoût de queue de boeuf avec du pain croûté

Qu’est-ce que la soupe de queue de boeuf?

Si vous n’avez jamais essayé la queue de bœuf auparavant, vous manquez sérieusement quelque chose. OUI. La queue de la vache est pleine d’os et de tissu conjonctif, vous donnant une saveur riche, succulente et moelleuse lorsqu’elle est cuite pendant des heures. Et n’oubliez pas les os. Rien de tel que de grignoter les os et de savourer toutes les saveurs ! Pas de soucis, je ne juge pas.

Cette recette de soupe à la queue de bœuf regorge de saveurs provenant d’un bouillon savoureux et de diverses herbes et assaisonnements. La combinaison du bouillon de boeuf et de la pâte de tomate fait une combinaison savoureuse et savoureuse pour ce plat principal souvent négligé. S’ils savaient ! Eh bien, je préférerais qu’il en soit ainsi. Sinon, le prix exploserait.

Ingrédients de la recette

Comme la plupart des recettes de ragoût, j’ai préféré dorer d’abord la queue de bœuf sur la cuisinière plutôt que de tout jeter dans la mijoteuse. Les 10 minutes supplémentaires permettent à la queue de bœuf de caraméliser, créant une saveur riche au plat fini.

  1. Soupe à la queue de boeuf – Les queues de bœuf de coupe moyenne sont idéales pour la soupe, plus tendres mais charnues comme les côtes courtes.
  2. Aromatiques – L’oignon, l’ail et les oignons verts sont sans conteste les meilleurs exhausteurs de goût pour presque tous les plats.
  3. Assaisonnements – Cette mijoteuse de queue de bœuf contient une partie d’épices avec du piment de la Jamaïque, du thym, du paprika fumé, du curry et de la sauce Worcestershire. Et, bien sûr, c’est encore mieux avec la chaleur agréable des piments Scotch Bonnet.
  4. Pâte De Tomate – Ajoutez un peu de goût sucré-acidulé avec de la pâte de tomate ou du ketchup.
  5. Bouillon – La poudre ou les cubes de bouillon le rendent plus riche et plus savoureux, capturant la véritable essence de la viande.
  6. Légumes – Les haricots cannellini, les carottes et les pommes de terre apportent des saveurs et des nutriments supplémentaires pour un repas délicieux et équilibré.
Voir aussi :  Roast Chicken with Herb Butter

Comment faire une soupe de queue de bœuf à la mijoteuse

Faire dorer la viande

Saisir la soupe de queue de bœuf

  • Frotter – Assaisonner la queue de boeuf avec du sel et du poivre. Mettre de côté.
  • Faire dorer la queue de boeuf – Dans une grande fonte ou une casserole, chauffer l’huile (2-3 cuillères à soupe) à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Si vous utilisez de la fonte, n’utilisez qu’environ une cuillère à soupe d’huile. Ajouter la queue de bœuf et faire sauter, en remuant fréquemment, tous les morceaux dorés du fond de la casserole jusqu’à ce que la queue de bœuf soit brune. Vidangez l’huile si nécessaire, en laissant 1-2 cuillères à soupe.
  • Sauter – Ajouter les oignons, les oignons verts, l’ail, le thym, le piment de la Jamaïque, le Worcestershire et le paprika fumé, et remuer pendant environ une minute. Ajouter le piment Scotch Bonnet, la pâte de tomate, le bouillon et la poudre de curry, puis remuer pendant une minute de plus.
Transférer le ragoût de queue de bœuf dans la mijoteuse

Dans la mijoteuse

  • Transfert – Ajoutez ensuite les carottes, les haricots et les pommes de terre dans la mijoteuse ou la mijoteuse.
  • Ajoutez de l’eau – Déglacer la poêle avec environ 2 tasses d’eau, verser délicatement dans la mijoteuse et ajouter environ 2-3 tasses. Vous pouvez ajuster avec plus ou moins d’eau à la fin.
  • Cuisiner – Couvrir et cuire à LOW pendant 7 à 8 heures ou jusqu’à ce que la tendreté désirée soit atteinte. Retirer et servir avec du riz et/ou de la baguette.
Soupe de queue de bœuf à la mijoteuse folle et savoureuse prête à être dégustée

Variantes de recette

  1. Échange de queue de bœuf – Remplacez la queue de bœuf par d’autres coupes de bœuf ou d’agneau pour une nouvelle saveur !
  2. Sous-marin liquide – Utilisez du bouillon au lieu de l’eau et ajoutez du vin rouge pour un goût délicieusement plus audacieux et plus profond. Vous pouvez également réduire le liquide pour un ragoût de viande !
  3. Plus de légumes – Si vous êtes fan de soupe aux légumes, ajoutez des patates douces, du chou ou des navets ! Le maïs est également un excellent ajout.
Voir aussi :  Cajun Fried Corn on the Cob

Trucs et astuces

  1. Si vous le pouvez, procurez-vous des queues de bœuf bien taillées. Sinon, enlevez autant de graisse visible que possible avant de le faire cuire.
  2. La soupe de queue de bœuf a tendance à être trop grasse pour certaines personnes, alors vers la fin du processus de cuisson, utilisez une cuillère pour enlever tout surplus de graisse en haut du plat.
  3. Une autre façon est également de faire cuire le plat un jour à l’avance, de le réfrigérer et d’enlever la graisse solidifiée du dessus.
  4. Saisir la queue de bœuf donne une merveilleuse caramélisation, mais ne surchargez pas la casserole pour qu’elle brûle au lieu de la vapeur.

Instructions de préparation

Si vous êtes amateur de recettes encore meilleures le lendemain, cette meilleure recette de queue de bœuf à la mijoteuse est faite pour vous ! Vous pouvez dorer et mijoter votre queue de bœuf un jour à l’avance. Cela intensifiera le goût et vous pourrez enlever la graisse lorsqu’elle se solidifiera.

Ou faites cuire le plat comme indiqué et transférez-le dans un récipient hermétique ou un sac refermable allant au congélateur. Conservez-le ensuite au réfrigérateur ou au congélateur. Décongeler une nuit au réfrigérateur et réchauffer au moment de servir.

Instructions de service et de stockage

Bien sûr, la soupe de queue de bœuf bien chaude directement sortie de la casserole se déguste mieux avec votre pain préféré. Vapeur chaude, miam !

Oh oui, cette soupe à la viande est compatible avec le réfrigérateur ! Il se conserve bien dans réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Ou tu peux le congeler pendant 3 mois.

Conseil: Emballez les restes en portions dans un sac refermable allant au congélateur pour faciliter la décongélation et le réchauffage.

Un délicieux bol de soupe de queue de bœuf

FAQ

Combien de temps faut-il aux queues de bœuf pour devenir tendres ?

L’utilisation d’une cuisinière prendra environ 2h30 à 3h de mijotage. Mais si vous êtes pressé, je vous conseille de faire cuire la queue de bœuf dans une cocotte-minute pendant 40 minutes à haute pression. Ou 7-8 heures dans une mijoteuse à feu doux.

Pourquoi la queue de bœuf est-elle bonne pour la soupe ?

C’est une coupe sous-estimée de la queue, avec de la graisse charnue bien marbrée. Il est parfait pour une méthode de cuisson lente des ragoûts et des soupes, car les os remplis de collagène vous donnent une soupe gélatineuse et riche !

Les queues de bœuf sont-elles bonnes pour vous ?

Oui, il contient beaucoup de collagène bon pour la santé. Il est également idéal pour un régime céto, paléo et tout régime pauvre en glucides ! Combinez-le avec des légumes et vous aurez un plat délicieux et nutritif !

Que servir avec une soupe de queue de bœuf à la mijoteuse

Cette soupe à la viande a une saveur absolument incroyable, alors vous voudrez peut-être envisager des plats d’accompagnement légers et moelleux, par exemple, des plats faits maison. pain de maïs à la poêle, riz au jasminou Riz et haricots des Caraïbes.

Plus de recettes de queue de bœuf Soul-Food à essayer

Conclusion

La cuisson lente est la meilleure pour faire de la soupe de queue de bœuf. Une mijoteuse ne chauffe pas autant la maison qu’une cuisinière ou un four. Envie de recettes plus faciles et savoureuses ? Suivez-moi sur Facebook et Instagram.

Regardez comment le faire

Ce billet de blog a été initialement publié en juin 2017 et a été mis à jour avec des conseils supplémentaires, de nouvelles photos et une vidéo.

Soupe de queue de bœuf à la mijoteuse

Un ragoût copieux débordant de bouillon riche et de viande succulente et tendre qui réconforte à tout moment de l’année, par temps froid et chaud. Oh, et n’oubliez pas de le servir avec une miche de pain, de préférence une baguette, car vous en aurez besoin pour vous imprégner de la soupe pour une expérience culinaire plus fantastique.

Instructions

  • Assaisonner la queue de boeuf avec du sel et du poivre. Mettre de côté.

  • Chauffer l’huile (environ 2-3 cuillères à soupe) à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit chaude dans une grande fonte ou une casserole. Si vous utilisez de la fonte, n’utilisez qu’environ une cuillère à soupe d’huile. Ajouter la queue de bœuf et faire sauter, en remuant fréquemment, en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole jusqu’à ce que la queue de bœuf soit dorée. Vidanger l’huile si nécessaire (laisser environ 1-2 cuillères à soupe).

  • Ajouter les oignons, les oignons verts, l’ail, le thym, le piment de la Jamaïque, la sauce Worcestershire et le paprika fumé, et remuer pendant environ une minute. Incorporer le piment Scotch Bonnet, la pâte de tomate, le bouillon et la poudre de curry, et remuer pendant encore une minute.

  • Ajoutez ensuite à la mijoteuse ou à la mijoteuse avec les carottes, les haricots et les pommes de terre.

  • Déglacer la poêle avec environ 2 tasses d’eau, verser doucement dans la mijoteuse et ajouter 2 à 3 tasses d’eau supplémentaire. Vous pouvez ajuster avec plus ou moins d’eau à la fin.

  • Couvrir et cuire à LOW pendant 7 à 8 heures ou jusqu’à ce que la tendreté désirée soit atteinte. Retirer et servir avec du riz et/ou de la baguette.

Conseils et remarques :

  • Si vous le pouvez, procurez-vous des queues de bœuf bien taillées. Sinon, enlevez autant de graisse visible que possible avant de le faire cuire.
  • La soupe de queue de bœuf a tendance à être trop grasse pour certaines personnes, alors vers la fin du processus de cuisson, utilisez une cuillère pour enlever tout surplus de graisse en haut du plat.
  • Une autre façon est également de faire cuire le plat un jour à l’avance, de le réfrigérer et d’enlever la graisse solidifiée du dessus.
  • Saisir la queue de bœuf donne une merveilleuse caramélisation, mais ne surchargez pas la casserole pour qu’elle brûle au lieu de la vapeur.
  • Les informations nutritionnelles sont fournies à titre gracieux uniquement. Veuillez garder à l’esprit qu’il s’agit d’une estimation approximative plutôt que d’une garantie. Les ingrédients peuvent varier considérablement en fonction des produits utilisés.

Information nutritionnelle:

Portion: 240g| Calories : 258kcal (13%)| Les glucides: 11g (4%)| Protéine: 24g (48%)| Graisse: 12g (18 %)| Gras saturé: 4g (25 %)| Cholestérol: 83mg (28 %)| Sodium: 466mg (20 %)| Potassium: 337mg (dix%)| Fibre: 2g (8 %)| Sucre: 5g (6%)| Vitamine A : 12945UI (259%)| Vitamine C: 12.1mg (15 %)| Calcium: 55mg (6%)| Fer: 3.8mg (21%)





Source link