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Jambalaya aux crevettes – Des crevettes et des saucisses juteuses, des assaisonnements créoles, des légumes sautés, du riz parfaitement cuit et (alerte spoiler, voici l’ingrédient secret) un bouillon de crevettes fait maison pour un plat qui vous fera revenir pendant des secondes, voire des tiers. Ce plat est beaucoup plus facile que la plupart des gens ne le pensent et emballe un vrai coup de poing de saveur! 🤩

Si vous êtes déjà allé à NOLA, vous avez probablement goûté (et êtes tombé amoureux) du jambalaya aux crevettes. Ma passion pour le plat a également commencé dans la ville du jazz, alors je suis ravie de partager cette recette avec vous. Je vous promets qu’il vous ramènera directement à la Nouvelle-Orléans, où que vous soyez.

Avis aux sages : ne laissez pas cette recette vous intimider ! Bien sûr, il y a pas mal d’ingrédients, mais le processus de cuisson réel est ridiculement facile. Si vous pouvez sauter, vous pouvez faire ce jambalaya aux crevettes. De plus, tous ces ingrédients ajoutent une saveur sérieuse. 🤤

Plus de raisons d’aimer les crevettes Jambalaya

Le jambalaya aux crevettes est un plat unique, vous n’aurez donc pas besoin de laver une tonne de casseroles et de poêles une fois qu’il est prêt. Il fait aussi un énorme repas, assez pour nourrir une foule ou du moins se retrouver avec une quantité importante de restes. C’est toujours une victoire dans mon livre! 🙌

Ce plat se conserve également très bien au réfrigérateur et se réchauffe bien, vous pouvez donc utiliser ces restes à bon escient. Enfin, c’est super personnalisable, afin que vous puissiez personnaliser les protéines, les assaisonnements et à peu près n’importe quoi. Plus à ce sujet plus tard.😉

Ingrédients de la recette

1. Crevettes et Saucisse – Une livre de crevettes ou de crevettes crues et 12 onces de saucisse Andouille sont mes choix car ils ajoutent juste les bonnes couches de saveurs pour plaire à mes papilles.
2. Légumes – Vous aurez besoin de la sainte trinité pour celui-ci : céleri, oignon et poivron, ainsi qu’un peu d’ail et une boîte de tomates concassées.
3. Assaisonnements – Des feuilles de laurier, du thym et un peu d’assaisonnement créole sont tout ce dont vous avez besoin pour accueillir vos invités dans la ville des saveurs.
4. Bouillon – Ne jetez pas vos carapaces de crevettes ou vos restes de légumes car vous les utiliserez pour faire un incroyable bouillon de crevettes maison pour cuire le riz. 😋

Comment faire du jambalaya aux crevettes

Faire le bouillon de crevettes

• Assaisonnements – Ajouter 1-2 cuillères à café de beurre ou d’huile dans une casserole ou une poêle. Ajoutez ensuite les carapaces de crevettes, les restes d’oignon, d’ail, de céleri et d’aromates comme le laurier et le thym. (Photos 1-2)
• Faire sauter pendant environ 5-7 minutes, en remuant constamment pour l’empêcher de brûler.
• Ajouter du liquide – Lorsque les restes sont mous, ajoutez 4 à 5 tasses d’eau dans la casserole. (Photo 3)
• Mijoter – Portez le tout à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 10 à 20 minutes. (Photo 4)
• Réserve – Passer au tamis et réserver le bouillon.

Jambalaya aux crevettes

• Crevettes de saison – Placer les crevettes dans une assiette ou un bol, puis assaisonner avec du sel, du poivre et de l’assaisonnement créole. Mélanger pour enrober uniformément et réserver.
• Préparation Poêlon – Faites chauffer une casserole épaisse (poêle, cocotte ou autre casserole allant au four) à feu moyen. Ajouter environ 2 cuillères à soupe d’huile dans la poêle.
• Saucisse sautée – Ajouter le saucisson et faire revenir quelques minutes lorsque l’huile est chaude. Retirez ensuite le saucisson et placez-le sur une assiette. (Photos 7-8)
• sauté Crevette – Ajouter les crevettes dans la même poêle et faire revenir 2-3 minutes. Retirez-les ensuite et placez-les sur l’assiette avec le saucisson. (Photos 5-6)
• La Sainte Trinité – Ajouter plus d’huile dans la poêle, puis ajouter les oignons, le céleri et le poivron. Faire sauter pendant environ 2-3 minutes, puis ajouter l’ail, le thym et le laurier. Poursuivre la cuisson 4-5 minutes. (Photos 9-10)
• Riz – Incorporer ensuite le riz et les tomates concassées, puis le bouillon de crevettes, l’assaisonnement créole, le sel et le poivre. (Photo 11)
• Ajouter Saucisse – Remettre le saucisson dans la marmite. Portez le tout à ébullition avant de réduire le feu à peine à un frémissement. Couvrir et cuire environ 15 minutes. (Photo 12)
• Ajouter Crevette – Ajoutez ensuite les crevettes sur le dessus du jambalaya et remuez délicatement.
• Final Extensible – Couvrez le jambalaya avec un couvercle et poursuivez la cuisson en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les crevettes soient roses et bien cuites. Cela prendra 4 à 5 minutes, selon la taille et l’épaisseur des crevettes que vous utilisez.
• Servir – Enfin, retirez le plat du feu, saupoudrez-le d’oignons verts et de persil, et servez chaud.

Variantes de recette

1. Remplacez les crevettes par du poulet ou vos fruits de mer préférés ! Ajoutez ce que vous voulez ici, mais je vous recommande de conserver la saucisse andouille et les légumes de la sainte trinité, afin d’obtenir cette saveur classique de jambalaya. 👌
2. Au lieu de riz blanc ordinaire, vous pouvez utiliser du riz étuvé pour cette recette. Cependant, je resterais à l’écart des riz plus savoureux, comme le jasmin ou le basmati, car ils modifieraient le goût de ce plat créole classique. Vous pouvez utiliser du riz brun, mais gardez à l’esprit que cela modifiera le temps de cuisson ainsi que la saveur et la texture générales.

Trucs et astuces

1. Rincez votre riz sous l’eau courante jusqu’à ce que l’eau soit claire. Le rinçage éliminera une partie de l’amidon et aidera le riz à devenir plus moelleux et moins collant pendant la cuisson, ce qui est mieux pour ce plat.
2. Gardez un œil sur les crevettes pendant la cuisson, car vous ne voulez pas qu’elles soient trop cuites et qu’elles deviennent dures et moelleuses. Gardez le brûleur du poêle à la chaleur minimale pendant ces cinq dernières minutes ou éteignez-le complètement si votre poêle est chaud. Gardez le couvercle et laissez-les cuire lentement jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement roses et tendres. 🦐
3. Pour votre huile de cuisson, optez pour une saveur neutre qui ne gâchera pas la saveur du jambalaya. Le beurre, l’huile d’olive ou l’huile végétale fonctionnent très bien. Mais évitez la noix de coco et les autres huiles savoureuses.

Instructions de préparation

Vous pouvez faire ça quelques jours d’avance et conservez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique. En fait, c’est meilleur le lendemain. Réchauffez ensuite des quantités de portion au micro-ondes ou réchauffez toute la casserole d’aliments sur la cuisinière à feu doux ou moyen. Remuez de temps en temps pour l’empêcher de coller au fond et de brûler.

Instructions de service et de stockage

Servir le jambalaya chaud et le garnir d’oignons verts hachés et de persil. Conservez ensuite les restes dans un contenant hermétique dans le réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.

Vous pouvez aussi gel jambalaya de crevettes dans un récipient hermétique pour deux mois. Réchauffez vos délicieux restes sur la cuisinière ou au micro-ondes.

Astuce supplémentaire : Réchauffer les crevettes séparément peut être une bonne idée afin qu’elles ne cuisent pas trop et ne deviennent pas caoutchouteuses.

FAQ

Qu’est-ce qui se passe avec les crevettes Jambalaya

J’aime les plats d’accompagnement simples car ils font vraiment briller le jambalaya. Un côté de pain de maïs maison et chou vert complètera le repas.

Les salades d’accompagnement sont également agréables avec le jambalaya. Alors essayez un simple coin ou salade de chou frisé pour équilibrer la chaleur réconfortante du jambalaya avec quelque chose de frais et de croquant.

PS N’oubliez pas le thé glacé sucré. 😉

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Conclusion

Apportez toutes les saveurs de la Nouvelle-Orléans à la maison avec cette recette classique de jambalaya. Êtes-vous un grand fan de la soul food du Sud ? Si oui, suivez-moi sur Facebook et Instagram pour plus de recettes comme celle-ci!