CAKE MABROUK RECETTES GOURMANDES

Tostones – Tendres et croustillants plantains portoricains frits deux fois, garnis de crevettes épicées et de guacamole à l’ananas appétissant, ils sont l’apéritif parfait. Des ingrédients savoureux s’unissent pour créer une incroyable explosion de saveurs. Une bouchée et vous serez accro pour la VIE !

Je suis beaucoup plus heureux chaque fois que mon repas est accompagné de bananes plantains comme plat principal ou apéritif. Mais ma faiblesse, ce sont les tostones frits légèrement sucrés – je ne peux tout simplement pas m’en passer ! Si j’avais une baguette magique, je transformerais les plantains frits en fruits les plus sains de l’univers, mais jusque-là, euh, tant pis.

Faire des tostones n’est pas compliqué, mais la partie la plus difficile est probablement de les éplucher. Cependant, mon histoire d’amour avec les plantains m’a amené à maîtriser cette technique. Êtes-vous prêt à apprendre à peler un plantain vert comme un pro ? Nous y voilà…

Comment peler et couper des plantains pour les tostones

Commencez à couper les extrémités des plantains et à jeter les pointes. Ensuite, tenez fermement le plantain et incisez la peau sur toute la longueur du plantain à l’aide de la pointe de votre couteau. N’oubliez pas que vous n’avez qu’à couper aussi profondément que la peau elle-même. Alors vas-y doucement, mon ami, parce que tu as le contrôle !

Enfin, retirez le plantain de la peau et coupez-le en formes rondes épaisses. Facile, non ?

Ingrédients de la recette

1. Banane plantain – Les plantains verts fonctionnent mieux car ils se tiennent ensemble pour un apéritif ou un accompagnement croustillant. Ils sont également meilleurs pour les garnitures salées.
2. Guacamole – Les avocats, l’ananas, l’ail, les jalapenos, les oignons et les épices font un guac incroyablement savoureux. Vos invités chanteront vos louanges. L’ananas frais est meilleur, mais en conserve fonctionnera à la rigueur.
3. Crevette – Ces fruits de mer délicats font de ce délice l’apéritif parfait pour le jour du match (ou un repas complet si vous le souhaitez).

Comment faire des tostones

Frire les Tostones

• Préparation Plantains – Couper les plantains en environ 4-5 formes rondes épaisses.
• Première Frire – Dans une grande casserole, versez de l’huile végétale jusqu’à ce qu’elle atteigne au moins 3 pouces (ou environ 5 centimètres) de profondeur. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que l’huile atteigne 375℉/190℃. Déposez délicatement les tranches de plantain dans l’huile. Faites-le par lots, afin de ne pas surcharger la casserole. Faire frire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, environ 3-4 minutes de chaque côté.
• Drainer Les – Utilisez une grande cuillère ou quelque chose de similaire pour les sortir de l’huile. Retirez les tranches de plantain de la poêle et aplatissez-les.
• Aplatir Les – Placez les tostones sur une planche à découper ou une surface plane et appuyez fermement dessus avec le dos d’une assiette lourde, d’une bouteille ou d’une poêle jusqu’à ce qu’ils soient aplatis à environ ¼ de pouce d’épaisseur. Répétez ensuite avec les tranches restantes.
• Deuxième Frire – Frire les morceaux aplatis dans l’huile à 375℉/190℃, en les retournant de temps en temps pendant 2-3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ensuite, transférez-les avec une écumoire sur des serviettes en papier pour les égoutter et assaisonnez-les avec de l’ail, du sel et du poivre.

Guacamole à l’ananas

• Préparation Avocat – Mettez l’avocat dans un bol et écrasez-le à la fourchette jusqu’à obtenir une texture lisse et épaisse.
• Ajouter Ananas – Égouttez l’excédent de jus des dés d’ananas et réservez-le pour un autre usage. Ajouter l’ananas à l’avocat.
• Finition Touches – Ajouter le jus de citron vert, le jalapeño, le cumin, l’oignon, l’ail, les feuilles de coriandre, le sel et mélanger délicatement.

La Crevette

• Saison Crevette – Assaisonner généreusement les crevettes d’épices créoles ou de votre assaisonnement préféré.
• Sauter – Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile à feu moyen dans un faitout ou une poêle à fond épais. Faire sauter pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits, puis mettre les crevettes de côté.

Variantes de recettes

1. Les plantains sont mon rêve devenu réalité, mais vous pourriez faire le même processus de tostone avec des ignames, du malanga, du taro, etc. Mais je suis sûr que les pommes de terre ne fonctionneront pas.
2. Top cette exquisité avec du chimichurri, du fromage fondu, du poulet râpé ou tout ce que vous mettriez sur un craquelin.

Trucs et astuces

1. Si vous n’avez pas de thermomètre de cuisine numérique, vous pouvez tester la chaleur en plaçant délicatement un tout petit peu de plantain dans l’huile. S’il bouillonne immédiatement, vous pouvez ajouter vos tostones.
2. La meilleure façon d’aplatir les plantains est d’utiliser une tostonera (spécialement conçu pour aplatir les tostones), mais un maillet à viande, le fond d’une assiette lourde, d’une bouteille ou d’une poêle fonctionnera. J’ai utilisé une tasse à mesurer
3. Faites cuire les tostones par lots afin de ne pas surcharger la poêle.
4. Trempez vos tranches de plantain dans de l’eau avec un peu de jus de citron vert pour les empêcher de brunir s’il vous faut un certain temps avant de les faire frire.

Instructions de service et de stockage

Ces gars-là sont meilleurs chauds hors de la poêle à frire le jour même où vous les faites. Vous pouvez les servir nature ou les garnir de vos garnitures préférées. Si vous avez des restes, conservez-les dans un contenant hermétique pendant un maximum de trois jours. Ils ont tendance à sécher, mais vous pouvez les faire griller dans un four à 375℉/190℃ pendant environ 10 minutes pour les rendre croustillants.

FAQ

Quoi servir avec des tostones

Ces types sont un excellent substitut aux tostadas (allergie au maïs?) tostadas au poulet. N’importe quel guac, régulier guacamole ou alors guacamole tropicalest toujours un plaisir pour la foule.

Recettes d’apéritif plus savoureuses à essayer

1. Courge frite du sud
2. Frites au fromage chili
3. Ailes de poulet frites
4. Crab Rangoon
5. Chips de plantain

Conclusion

Les tostones super faciles sont un régal en eux-mêmes, mais garnissez-les de guac et de crevettes, et vous serez au paradis. Quelle est votre garniture préférée pour les tostones ? Faites-le moi savoir dans les commentaires.😍

Regardez comment le faire

Ce billet de blog a été initialement publié en octobre 2013 et a été mis à jour avec des conseils supplémentaires, de nouvelles photos et une vidéo.