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Jarret de jambon et haricots – Quoi de plus satisfaisant que le goût paradisiaque des haricots épicés au jambon ? Des jarrets de jambon délicieusement fumés et des haricots tendres et crémeux font de la soul food classique. Laissez tout mijoter lentement ensemble, et voilà ! – le dîner parfait est prêt !

Je suis tellement heureuse de partager la recette de jarret de porc et de haricots de ma famille. Et en tant que personne qui aime monter de niveau, ajouter de la viande avec du bouillon de bœuf et du bouillon était une évidence. Le goût salé fort s’intègre dans les jarrets de jambon fumés et crémeux et les haricots.

Avouons-le, les haricots ne sont pas seulement satisfaisants ; ils sont également nutritifs et bon marché. Alors pourquoi ne pas rendre une bonne chose encore meilleure ? Les jarrets de jambon augmentent le facteur saveur pour un repas délicieusement simple mais raffiné.

Pourquoi utiliser des jarrets de jambon avec des haricots ?

Tout d’abord, les jarrets de jambon sont moins chers que le jambon et l’os a une bonne saveur de fumée. Les jarrets (ou jarrets de porc) sont l’extrémité extrême des os des cuisses de porc et sont fumés pour cette merveilleuse saveur de jambon. Mieux encore, vous pouvez réutiliser l’os pour un bouillon incroyable pour de futures recettes de haricots.

Ingrédients de la recette

1. Haricots – Les haricots Pinto étaient mon choix, mais vous pouvez utiliser tout ce dont vous disposez. Les haricots blancs sont également très bons avec du jambon.
2. Jarret de Jambon – La bonté du porc fumé à une fraction du prix. Yay! Vous pouvez également utiliser des extrémités et des morceaux de bacon.
3. Assaisonnements et légumes – Cayenne et Assaisonnement créole ajoutez de la chaleur et l’oignon, l’ail, le céleri, le thym et les carottes apportent des saveurs délicieuses ! Bien sûr, vous pouvez sauter le cayenne si vous préférez des haricots plus doux.
4. Bouillon de boeuf – Profitez de la base de ragoût riche et savoureuse avec de la véritable essence de bœuf pour plus d’intensité.

Comment faire du jarret de porc et des haricots

• Faire tremper les haricots – Versez les haricots pinto séchés dans un grand bol et ajoutez suffisamment d’eau pour les recouvrir de trois pouces. Faire tremper toute la nuit (ou jusqu’à 24 heures) pour les ramollir. Égouttez et rincez les haricots au moment de les utiliser. Mettre de côté. (Photo 1)
• Sauter – Chauffer l’huile dans une grande casserole de 6 pintes à feu moyen. Ajouter les oignons, le céleri, l’ail, le thym et la carotte. Faire sauter pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce que l’oignon ramollisse. (Photos 2-3)
• Saison – Ajoutez ensuite l’assaisonnement créole (sans sel), la poudre de bouillon et le poivre de Cayenne. Faire sauter pendant environ 1 minute pour bien mélanger, puis ajouter les haricots pinto et le jarret de porc. Verser le bouillon de boeuf et l’eau et remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. (Photo 4)
• Mijoter – Porter les haricots à ébullition. Ensuite, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 60 à 90 minutes jusqu’à ce que les haricots soient tendres et que la sauce soit légèrement épaisse. (Photo 5)
• Râper le jambon – Environ 10-15 minutes avant la fin de la cuisson, retirer délicatement le jambon de la marmite à l’aide d’une pince. À l’aide d’une fourchette, retirez la viande de l’os, déchiquetez-la en petits morceaux et remettez la viande et l’os (si vous le souhaitez) dans les haricots. Ajouter plus d’eau si nécessaire, bien mélanger pour bien mélanger, puis goûter et ajuster le sel et le poivre au besoin. (Photo 6)
• Servir et apprécie!

Variantes de recettes

1. Échanges de jambon – Essayez d’utiliser de la dinde fumée (cous, ailes ou cuisses), du porc salé, du jambon de pays ou du bacon. Chacun a sa propre saveur délicieuse.
2. Sous-marins aux haricots – Pas de haricots pinto ? Aucun problème! Vous pouvez toujours les remplacer par des haricots blancs ou rouges, comme des cannellini ou des haricots rouges. Les haricots en conserve fonctionnent également; il suffit de faire cuire les jarrets de jambon, de les désosser, d’ajouter les haricots en conserve et de réchauffer.
3. Soupe – Transformez cette merveilleuse création en une délicieuse soupe avec un peu plus de bouillon, ou rendez-la plus crémeuse en ajoutant de la crème épaisse ou du lait entier.
4. Plus de légumes – Vous pouvez toujours ajouter plus de légumes à ce plat, comme des pommes de terre, de la courge, du maïs, du brocoli, des poivrons et des épinards.

Trucs et astuces

1. Cuire les haricots jusqu’à la cuisson désirée. S’ils sont encore durs et crayeux au milieu, ajoutez 30 minutes de plus. Ils doivent être tendres avec une sauce épaisse mais ne pas s’effondrer.
2. Si vous voulez gagner du temps, utilisez plutôt des haricots en conserve. De cette façon, vous n’avez pas besoin de les faire tremper ou de les cuire aussi longtemps. Cependant, faire vos propres haricots à partir de zéro est beaucoup moins cher.
3. Si vous souhaitez une viande de bœuf plus robuste, remplacez l’eau par du bouillon à faible teneur en sodium afin de ne pas vous retrouver avec du jambon et des haricots salés.

Instructions de préparation

C’est une excellente recette à préparer car les haricots au goût de jarret de porc mieux le lendemain. Tu peux les mettre au frais jusqu’au lendemain ou congelez-les pendant environ quatre mois.

Instructions de service et de stockage

Ce délice qui satisfait l’âme est meilleur chaud avec un peu de fraîcheur pain de maïs à la poêle. Vous pouvez conserver les restes de jambon et de haricots dans un récipient hermétique ou un sac allant au congélateur une fois refroidis et réfrigérer eux pendant environ quatre jours ou congelez-les pendant 4 à 5 mois.

FAQ

Que servir avec des jarrets de porc et des haricots

Un bon lot de Pain de maïs du sud ou biscuits maison au babeurre et feuilles de moutarde avec des jarrets de jambon et des haricots fait un repas complet de la cuisine de l’âme du Sud. Quatre-quarts au citron fait une grande finale digne de vos invités les plus aimés.

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Conclusion

Le jarret de jambon et les haricots valent vraiment la peine d’attendre, car les haricots fumés et tendres fondent dans la bouche. Aimeriez-vous être au courant de mes nouvelles recettes? Alors inscrivez-vous à ma newsletter !😍

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