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Purée de pommes de terre à l’ail – Vous cherchez une recette de purée de pommes de terre crémeuse, moelleuse et pleine de saveurs ? Alors voilà ! L’ail rôti et la crème sure ajoutent beaucoup de saveur à ces pommes de terre incroyablement onctueuses qui sont parfaites pour les occasions spéciales et les dîners de famille en semaine.

C’est l’un de mes plats d’accompagnement les plus demandés, et pour cause. Je n’exagère pas quand je dis que tout le monde dans ma famille toujours revient en arrière pendant quelques secondes (moi y compris 🙊). Si vous voulez entendre le même « Voulez-vous passer les pommes de terre, s’il vous plaît? » chorus dans votre maison, je suis ici pour partager tous mes meilleurs conseils et techniques de purée de pommes de terre à l’ail.

L’ail rôti est en fait la clé de la saveur amplifiée de cette recette. Et en ce qui concerne les textures, vous pouvez faire pas mal de choses pour obtenir des pommes de terre parfaitement crémeuses et moelleuses. Préparez-vous pour tous les détails sur la façon de faire une purée de pommes de terre à l’ail de qualité restaurant! 👩‍🍳

Purée de pommes de terre à l’ail facile à partir de zéro

Je pourrais radoter pendant des jours sur la saveur et la crémosité de cette recette, mais laissez-moi vous assurer qu’il est facile de faire de la purée de pommes de terre à l’ail à partir de rien ! Il n’y a que deux techniques de cuisson : rôtir et bouillir.

J’ai quelques astuces pour que tout reste léger, moelleux et crémeux, mais rien n’est compliqué du tout. Même les cuisiniers amateurs débutants peuvent maîtriser cette recette. En fait, cette recette est idéale pour quelqu’un qui débute car elle prouve que faire des repas maison et savoureux est tout à fait faisable.

Ingrédients de la recette

1. ail rôti – Une grosse tête, un brin ou deux de thym et de l’huile d’olive suffisent pour transformer une vieille purée de pommes de terre ordinaire en pur paradis. 😇
2. Patates – Les russets fonctionnent très bien pour la purée de pommes de terre, mais les ors du Yukon sont bons aussi. Cependant, certains préfèrent les pommes de terre rouges, alors faites votre choix.😉
3. Laitier – C’est là que les choses commencent à devenir vraiment moelleuses. Le lait chaud, la crème sure et le beurre rendent ces pommes de terre si légères et crémeuses. ✨
4. Assaisonnements – On va faire simple puisque les ingrédients principaux sont déjà spectaculairement savoureux ! Un peu de S&P, plus du persil haché comme garniture, sont tout ce dont vous avez besoin ici.

Comment faire une purée de pommes de terre à l’ail

Faire rôtir l’ail

• Préparation Ail – Coupez le haut de ¼ à ½ pouce du haut d’une tête d’ail entière afin que chaque gousse soit visiblement exposée. (Photo 1)
• Bruine – Disposez la tête d’ail sur du papier sulfurisé avec vos brins de thym. Arrosez le dessus d’environ une cuillère à café d’huile d’olive. (Photo 2)
• Rôti – Emballez le tout et placez-le dans un four préchauffé à 400℉/205℃ pendant environ 40 minutes. Lorsque l’ail est doré, tendre et parfumé, sortez-le du four et laissez-le refroidir. (Photo 3)

Cuire les pommes de terre

• Peler les pommes de terre, en enlevant les taches abîmées ou meurtries avec un couteau.
• Hacher – Couper les pommes de terre en gros morceaux de taille égale. Bien rincer les pommes de terre jusqu’à ce que l’eau soit claire. (Photo 4)
• Mijoter – Ensuite, placez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les complètement d’eau. Ajouter 1-2 cuillères à café de sel à l’eau. Porter les pommes de terre à ébullition et les laisser mijoter jusqu’à ce qu’elles soient tendres. (Photo 5)
• Drain les pommes de terre et mettez-les dans la casserole. Puis réchauffez-les doucement pour éliminer l’excès d’humidité. (Photo 6)

Prêt à écraser

• Sois prêt – Transférer les pommes de terre dans un batteur sur socle avec une palette à fouetter ou un grand bol si vous utilisez un batteur à main.
• Ajouter la bonté du beurre – Ajouter le beurre, la crème aigre, l’ail (en pressant délicatement les clous de girofle hors de la tête), et le poivre. Commencez à mélanger et ajoutez le lait chaud au fur et à mesure jusqu’à ce que les pommes de terre soient lisses et mousseuses. S’ils vous semblent trop épais, rajoutez un peu de lait. (Pressez les pommes de terre et l’ail dans un grand bol à travers un presse-purée si vous en utilisez. Ajoutez le beurre, la crème sure et le lait et remuez doucement pour mélanger.) (Photos 7-8)
• Servir – Faites goûter vos pommes de terre et ajustez le sel et le poivre au besoin. Enfin, décorez de persil et servez chaud !

Variantes de recette

1. Préparez une recette facile de purée de pommes de terre à l’ail et au fromage. Ajoutez simplement une tasse de votre fromage fondant préféré pour ajouter une autre couche de délice. Cheddar ou Monterey jack sont deux options populaires. 🧀
2. Vous pouvez également préparer une purée de pommes de terre à l’ail cuite au four en mettant les pommes de terre crémeuses dans un plat allant au four, en les garnissant de beurre fondu supplémentaire (ou de fromage) et en les faisant cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et pétillant. Le dessus peut devenir un peu croustillant, donnant à votre purée de pommes de terre une texture globale légèrement différente.

Trucs et astuces

1. Préparez une purée de pommes de terre à l’ail et au fromage. Ajoutez une tasse de votre fromage fondu préféré (râpé) pour ajouter une autre couche de délice. Cheddar et Monterey jack sont deux options populaires. 🧀
2. Vous pouvez également préparer une purée de pommes de terre à l’ail cuite au four en mettant les pommes de terre crémeuses dans un plat allant au four, en les garnissant de beurre fondu supplémentaire (ou de fromage râpé) et en les faisant cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et pétillant. Le dessus peut devenir légèrement croustillant, donnant à votre purée de pommes de terre une texture décadente.
3. Quelle que soit la méthode que vous utilisez pour écraser vos pommes de terre, ne les mélangez pas trop. Si vous le faites, ils libéreront trop d’amidon et deviendront gluants. 💔
4. Réchauffez votre lait et amenez votre crème sure et votre beurre à température ambiante pour que votre purée de pommes de terre ne refroidisse pas trop vite.

Instructions de préparation

Vous pouvez préparer une purée de pommes de terre à l’ail jusqu’à deux jours à l’avance. Conservez-les simplement dans un récipient hermétique au réfrigérateur et réchauffez-les à feu moyen dans une poêle beurrée jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.

Si vous voulez juste une préparation partielle à l’avance, épluchez et coupez les pommes de terre et gardez-les immergées dans l’eau pendant la nuit au réfrigérateur. Vous pouvez également rôtir l’ail la veille, puis faire bouillir les pommes de terre et écraser le tout le lendemain.

Instructions de service et de stockage

Servir la purée de pommes de terre à l’ail bien chaude. Vous pouvez les garnir d’un peu de persil haché ou les garnir d’une bonne portion de sauce maison.

Conservez les restes de purée de pommes de terre au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 5 jours. Vous pouvez les réchauffer soit sur la cuisinière dans une poêle beurrée, soit au micro-ondes.

FAQ

Qu’est-ce qui va avec la purée de pommes de terre à l’ail rôti

Littéralement n’importe quoi! C’est une autre raison pour laquelle ce côté fabuleux est régulièrement sur ma table. Il se marie très bien avec presque toutes les viandes, même si mes favoris pour l’associer sont probablement conseils de bifteck et côtelettes de porc au four.

Ils vont aussi à merveille avec d’autres côtés, comme asperges au four en croûte de parmesan, haricots verts blanchis, Chou vert du sudet pain au maïs.

Des côtés plus spectaculaires à essayer

1. Salade grecque
2. Pudding de maïs du sud
3. Casserole de patates douces
4. Macaroni au fromage cuit au four du sud
5. Petits pains faciles

Conclusion

Cette recette de purée de pommes de terre crémeuse à l’ail vous met-elle déjà l’eau à la bouche? Aimeriez-vous plus de recettes de plats réconfortants dignes de bave? Alors suivez-moi sur Instagram pour le dernier et le plus grand. ❤️

Regardez comment le faire

Ce billet de blog a été initialement publié en octobre 2017 et a été mis à jour avec des conseils supplémentaires, de nouvelles photos et une vidéo.