Fish Cakes – Immaculate Bites


Les gâteaux de poisson sont une délicatesse tendance de poisson et de purée de pommes de terre aux herbes enrobées de chapelure panko croustillante et croustillante. Que vous l’appeliez galettes de poisson, croquettes ou galettes, cette nourriture réconfortante tendre et feuilletée enlèvera votre blues en un clin d’œil. Ensuite, garnissez-le de votre sauce préférée pour un gagnant garanti !

Une magnifique assiette de délicieux gâteaux de poisson fous

Le poisson est un ingrédient de base des repas dans ma ville natale et les croquettes de poisson ont toujours eu une place spéciale dans mon cœur. Alors quand je veux un facile mais délicieux repas, ces délicates galettes de poisson feuilletées me viennent à l’esprit. Ils font du fantastique apéritifs du jour du match ou même le l’attraction principale!

Si vous aimez tout ce qui vient de la mer, cette recette est pour vous ! Simplifiés et Immafiés, ces mecs sont parfaits pour un repas régulier en semaine et un économique remplacer des beignets de crabe tout aussi délicieux. 😉 Des croquettes de poisson délicieuses et folles à gagner !

Briser la nourriture réconfortante à son meilleur

Que sont les galettes de poisson ?

C’est une façon fabuleuse de préparer une cuisine internationale car chaque pays ayant un accès facile au poisson frais a sa propre version. Je ne parle pas des bâtonnets de poisson congelés que vous obtenez dans une épicerie. Ces types sont des morceaux de poisson parfaitement assaisonnés et de la purée de pommes de terre enrobés d’une croûte de chapelure délicatement dorée.

Ingrédients de la recette

Ce dont vous avez besoin pour faire de fabuleuses galettes de poisson
  1. Poisson – N’importe quel poisson ferme à chair blanche fera l’affaire, comme la morue, le poisson-chat, le flet, le tilapia et le mérou.
  2. Patates – Je préfère les pommes de terre Russet car elles sont parfaites pour la purée. Mais n’importe quelle pomme de terre féculente fera l’affaire, même les plus cireuses.
  3. Assaisonnements – Sel, poivre noir et assaisonnement créole pimentent le poisson. Alors que Assaisonnement créole est facultatif, il améliore le piquant. Ensuite, les oignons, l’ail, l’oignon vert, le céleri et le persil apportent saveur et arôme. Miam!
  4. Panure – La farine, les œufs et la chapelure font une panure délicieusement croustillante. La farine aide l’œuf à coller, puis l’œuf fait le panko bâton de chapelure. Vous pourriez vous en sortir avec de la chapelure ordinaire, mais le panko est célèbre pour sa texture délicate, parfaite pour les croquettes de poisson.
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Comment faire des galettes de poisson

Préparer les pommes de terre et assaisonner le poisson
Faire revenir les légumes et mélanger tous les ingrédients

Préparer le poisson et les pommes de terre

  • Préparer les pommes de terre – Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux égaux. Lavez-les et placez-les dans une grande casserole avec environ 1 cuillère à café de sel et suffisamment d’eau pour les couvrir. (Photos 1-3)
  • Cuisiner – Laisser mijoter jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez l’eau puis remettez les pommes de terre sur le feu pendant environ une minute pour éliminer l’excès d’humidité.
  • Purée – Écrasez grossièrement à la fourchette et réservez. (Photo 4)
  • Saison – Saupoudrer le poisson de sel, poivre et assaisonnement créole. (Photos 5-6)
  • Cuire le poisson – Ajouter l’huile et le beurre dans une poêle et faire cuire le poisson environ 4 minutes. Attention à ne pas trop le cuire. Mettre de côté. (Photo 7)
  • Faire sauter des légumes – Ajouter l’oignon et le céleri et faire revenir environ 2 minutes. Ajoutez ensuite l’ail, l’oignon vert et le persil, et faites sauter pendant 2 minutes de plus. (Photos 8-10)
Préparez les galettes et faites-les frire.

Faire les galettes de poisson

  • Combiner – Verser le mélange de légumes dans la purée de pommes de terre. Incorporer ensuite délicatement le poisson, en faisant attention de ne pas trop écraser le poisson ou les pommes de terre. (Photos 11-12)
  • Mouler les galettes – Prélevez ¼ tasse de mélange et moulez en une galette ferme de 2 pouces. Placez-le sur un plateau et répétez jusqu’à ce que le mélange de gâteau de poisson soit épuisé. (Photo 13)
  • Froideur – Réfrigérer le plateau de galettes pendant une heure.
  • Préparer la panure – Mettre la farine, l’œuf battu et la chapelure dans des assiettes séparées.
  • Drague – Tout d’abord, enrobez les galettes de farine, secouez délicatement l’excédent et trempez-les dans l’œuf. Puis enrobez-les de chapelure. (Photos 14-15)
  • Frire – Faire chauffer l’huile à feu moyen-vif dans une poêle et faire cuire les croquettes de poisson par lots pendant 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. (Photos 16-17)
  • Drain – Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant jusqu’à ce que tous les croquettes de poisson soient cuites. (Photo 18)
  • Servir avec une sauce tartare ou rémoulade, et dégustez.
Servir de délicieuses galettes de poisson avec une sauce tartare maison

Variantes de recette

  1. Trempettes – Tout est meilleur avec de la sauce, mais sauce tartare est la sauce traditionnelle au gâteau de poisson. Là encore, rémoulade est incroyable. ❤️
  2. Échanges de panure – Essayez de paner avec une torsion. Vos croustilles de maïs préférées, croustilles, bretzels, craquelins salés, etc. Ou utilisez plutôt de la panure de poulet prémélangée; celui à l’ail est mon préféré.
  3. Épicé et fromage – Rehaussez la saveur en saupoudrant de flocons de piment ou de parmesan râpé après la friture. Ou mieux encore, ajoutez les deux. Miam!
  4. Plus de légumes – Vous pouvez également ajouter plus de couleur, de texture et de saveur en ajoutant des poivrons rouges et des carottes hachés au mélange de légumes.
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Trucs et astuces

  1. Soyez prudent dans le choix du type de poisson. Les poissons gras ont une saveur plus forte, tandis que les poissons délicats ou secs se désagrègent plus facilement. Les filets de poisson blanc surgelés conviendront également très bien.
  2. Écrasez les pommes de terre grossièrement pour ajouter de la texture plutôt qu’un centre pâteux. L’écrasement au lieu de couper en dés crée un excellent liant pour que vos croquettes de poisson restent ensemble.

Instructions de préparation

Ces gars-là font un excellent plat à préparer. Tu peux les assembler la veille, les réfrigérer, puis faites-les frire tout droit sortis du réfrigérateur.

Ou tu peux gel restes de croquettes de poisson jusqu’à trois mois. Congelez-les rapidement sur un plateau ou une assiette tapissée de papier sulfurisé, puis lorsqu’ils sont bien congelés, mettez-les dans un sac de congélation et congelez-les jusqu’à ce qu’ils soient prêts à cuire.

Instructions de service et de stockage

Ce délice est meilleur chaud directement sur la table. Ils disparaîtront comme des petits pains, mais SI vous avez des restes de croquettes de poisson, vous pouvez les conserver dans le réfrigérateur pour deux jours ou congélateur pour 3 mois (stocké correctement dans un récipient hermétique).

Pour réchauffer, décongelez vos croquettes de poisson une nuit au réfrigérateur et faites-les cuire pendant 10-15 minutes à 350℉/177℃ ou jusqu’à ce qu’ils soient chauds et croustillants. Ou faites-les revenir en les réchauffant au friteuse à air à 320℉/160℃ pendant 5-7 minutes.

Tremper des croquettes de poisson délicates dans une sauce tartare maison

FAQ

Comment empêcher les croquettes de poisson de s’effondrer ?

1. Écailler le poisson en petits morceaux pour qu’ils collent mieux.
2. Écrasez suffisamment les pommes de terre pour avoir un peu de purée, mais pas au point d’effacer complètement la texture.
3. Fariner délicatement les galettes, les tremper dans l’œuf et bien les enrober de chapelure.
4. Refroidissez-les au réfrigérateur pendant une heure pour les aider à se raffermir avant de les faire frire.

Quel goût ont les croquettes de poisson ?

Il existe différents styles de croquettes de poisson. Par exemple, les gâteaux de poisson coréens et les ramen de gâteau de poisson sont des bêtes différentes mais tout aussi délicieuses avec une saveur de poisson et d’umami bien définie.
Cependant, les galettes de poisson frites sont douces et légèrement sucrées, et l’amidon des pommes de terre ajoute non seulement une texture agréable, mais est également un excellent moyen d’étirer votre poisson. Les herbes et les légumes aromatiques intensifient la saveur et la panure crée un délice qui fond dans la bouche. Doux, salé, beurré et légèrement sucré sont de bonnes descriptions.

Que servir avec des croquettes de poisson

Ces croquettes de poisson faciles deviennent un repas complet avec un accompagnement de Salade De Chou, frites de patates douceset fait maison Biscuits au babeurre du sud. UN tarte au citron vert conclut le tout, et si vous préférez quelque chose de plus tropical qu’un verre de vin blanc, essayez-le avec un pina colada. 🥂

Plus de recettes de poisson dignes de bave à essayer

Conclusion

Les galettes de poisson délicatement feuilletées et aux herbes font un apéritif ou un plat principal super facile. Souhaitez-vous suivre les dernières et meilleures recettes? Alors suivez-moi sur Facebook et Instagram. 👌

Regardez comment les fabriquer

Galettes de poisson

Une délicatesse tendance de poisson et de purée de pommes de terre aux herbes enrobées de chapelure panko croustillante et alléchante. Que vous l’appeliez galettes de poisson, croquettes ou galettes, cette nourriture réconfortante tendre et feuilletée vous enlèvera votre blues en un clin d’œil.

Instructions

  • Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux de taille égale. Lavez-les et placez-les dans une grande casserole avec environ une cuillère à café de sel et suffisamment d’eau pour les couvrir.

  • Cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter l’eau, remettre les pommes de terre sur le feu et laisser mijoter environ une minute pour éliminer l’excès d’humidité.

  • Écraser grossièrement à la fourchette et réserver.

  • Saupoudrer le poisson de sel, de poivre et d’assaisonnement créole.

  • Écrasez grossièrement à la fourchette et réservez.

  • Ajouter l’huile et le beurre dans une poêle et cuire le poisson pendant environ 4 minutes. Attention à ne pas trop le cuire. Mettre de côté.

  • Ajouter l’oignon et le céleri et faire revenir environ 2 minutes. Ajoutez ensuite l’ail, l’oignon vert et le persil, et faites sauter pendant 2 minutes de plus.

  • Verser le mélange dans la purée de pommes de terre.

  • Incorporer délicatement le poisson, en faisant attention de ne pas trop écraser le poisson ou les pommes de terre.

  • Prélevez ¼ de tasse du mélange et moulez-le en une galette ferme de 2 pouces. Placez-le sur un plateau et répétez jusqu’à ce que le mélange de gâteau de poisson ait été utilisé.

  • Réfrigérer le plateau de galettes pendant une heure.

  • Mettre la farine, l’œuf et la chapelure dans des assiettes séparées.

  • Tout d’abord, enrobez les galettes de farine, secouez l’excédent et trempez-les dans l’œuf. Puis enrobez-les de chapelure.

  • Chauffer l’huile à feu moyen-vif dans une poêle et cuire les croquettes de poisson par lots pendant 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

  • Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant jusqu’à ce que tous les croquettes de poisson soient cuites. Servir avec une sauce tartare ou rémoulade et déguster.

Conseils et remarques :

  • Soyez prudent dans le choix du type de poisson. Les poissons gras ont une saveur plus forte, tandis que les poissons délicats ou secs se désagrègent plus facilement. Les filets de poisson blanc surgelés conviendront également très bien.
  • Écrasez les pommes de terre grossièrement pour ajouter de la texture plutôt qu’un centre pâteux. L’écrasement au lieu de couper en dés crée un excellent liant pour que vos croquettes de poisson restent ensemble.
  • N’oubliez pas que les informations nutritionnelles sont une estimation approximative et peuvent varier considérablement en fonction des produits utilisés dans la recette.

Information nutritionnelle:

Portion: 100g| Calories : 460kcal (23%)| Les glucides: 74g (25 %)| Protéine: 19g (38%)| Graisse: dixg (15 %)| Gras saturé: 3g (19%)| Gras polyinsaturés : 1g| Gras monoinsaturés : 2g| Gras trans: 0,1g| Cholestérol: 88mg (29%)| Sodium: 594mg (26%)| Potassium: 635mg (18 %)| Fibre: 4g (17%)| Sucre: 1g (1%)| Vitamine A : 531UI (11%)| Vitamine C: 11mg (13%)| Calcium: 41mg (4%)| Fer: 3mg (17%)



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