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Easy Dirty Rice – Un repas de riz incroyablement savoureux fait à partir de zéro avec des aromates, des épices créoles, du bœuf haché, des foies de poulet et du bacon. Amateurs de foie, vous allez aussi adorer ce délicieux classique créole fou !

Non, ce n’est pas sale😉. Je ne vous ferais pas ça, mes beaux potes. Mais le nom est amusant, n’est-ce pas ? Le riz sale est un aliment soul classique qui est savoureux, plein de texture et garanti pour améliorer votre jeu de riz.

Comme pour la plupart des soul food, l’ingéniosité transforme ce que vous avez à disposition en grandes saveurs audacieuses. Et quoi de mieux pour utiliser les foies de poulet ? Maintenant, le boeuf haché et le bacon rehaussent la saveur. Vous pouvez sauter le bacon, mais pourquoi?

Qu’est-ce que le riz sale ?

Si vous n’en avez jamais entendu parler auparavant, le nom pourrait vous rebuter. Mais il est né dans le sud de la Louisiane en tant que pure nourriture pour l’âme. C’est un délicieux mélange de riz blanc, d’épices, d’aromates et de petits morceaux de viande, comme des foies et des gésiers de poulet, du bœuf haché ou des saucisses.

Le foie et le bœuf haché donnent au riz une couleur inattendue. Au fil des ans, ce repas de riz savoureux a évolué avec de nombreuses variantes. J’utilise des foies de poulet, du bœuf haché et du bacon haché parce que je n’ai pas pu résister à l’immafier. Le bacon c’est trop bon !

Ingrédients de la recette

1. Riz – Le riz à grain long fonctionne mieux pour ce riz cajun classique. Basmati est mon préféré, mais utilisez ce que vous avez.
2. Viande – Le bacon, le foie et le bœuf haché sont mes choix pour un authentique riz sale. Mais vous pouvez aussi utiliser des gésiers, du cœur ou du saucisson cru.
3. De bouillon de bœuf – La saveur de de bouillon de bœuf augmente le riz plus que de l’eau.
4. Saint Trinité – Pour un trio de légumes cajun et créole classique, l’oignon, le céleri et le poivron vert sont fondamentaux. Si bon!
5. Assaisonnements – Ail, thym frais, feuilles de laurier, oignons verts, persil, flocons de piment et Assaisonnement créole pimentez ce plat pour une expérience incroyable.

Comment faire du riz sale facile

• Cuire le bacon – Dans une grande sauteuse à fond épais, faire revenir le bacon haché jusqu’à ce qu’il soit cuit, 4-5 minutes, et réserver.
• Ajouter des aromatiques – Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe d’huile ou plus dans la poêle à bacon (ou utilisez la graisse de bacon😉). Ajouter les oignons, le thym, le laurier et l’ail et faire sauter pendant 2-3 minutes.
• Ajouter la viande – Ajouter le foie de volaille, la viande hachée et l’assaisonnement créole. Cuire ensuite, en remuant, environ 2 minutes.
• Saison – Ajouter les poivrons, le céleri, le sel et le poivre. Cuire, en remuant, pendant 5 minutes. Versez environ 1½ tasse de bouillon.
• Faire bouillir et mijoter – Porter à ébullition, baisser le feu, puis laisser mijoter environ 5 minutes.
• Ajouter le riz cuit – Enfin, ajouter le riz et bien mélanger. Cuire jusqu’à ce que le riz soit chaud, 5-7 minutes. Si nécessaire, ajoutez plus de bouillon pour éviter qu’il ne brûle. Ne faites pas trop cuire le riz. Retirer du feu et retirer la feuille de laurier.
• Servir – Incorporer le persil et servir.

Variantes de recettes

1. Échange de protéines – Le porc haché ou la saucisse ajoute une excellente saveur. Vous pouvez également utiliser du poulet ou de la dinde hachée.
2. Riz brun sale – Si vous voulez du riz brun pour un dîner plus sain, augmentez le temps de cuisson de trente minutes.
3. Échange d’actions – Essayez votre recette de riz sale avec d’autres liquides comme un bouillon de poulet au goût légèrement salé ou un bouillon de légumes. Un peu de vin blanc ou de bière claire ne ferait pas de mal.
4. Ajouts de légumes – Ajoutez encore plus de légumes, comme des carottes, du gombo, du maïs et des tomates.
5. Fond de sauce – Secouez les choses en remplaçant une partie du bouillon par du lait de coco ou de la sauce tomate.
6. Riz sale sans viande – Passer la viande et la remplacer par des champignons ou des haricots noirs.

Trucs et astuces

1. Cette recette de riz sale du sud est une excellente façon d’utiliser les restes! Les restes de viande, de légumes et de riz font un repas super rapide.
2. Omettez ou ajoutez des ingrédients selon votre palais, comme sauter le foie ou ajouter des jalapenos pour pimenter votre plat de riz.

Instructions de préparation

Vous pouvez faire du riz sale un jour d’avance de temps. Cuire le plat comme indiqué et le réfrigérer dans un contenant hermétique une fois refroidi. Vous le voulez hermétique pour ne pas perdre la précieuse humidité. Vous devrez peut-être ajouter de l’humidité avec un peu de bouillon.

Vous pouvez également faire cuire du riz, de la viande et des légumes à l’avance séparément. Mélangez-les ensuite au moment de les réchauffer avant de servir.

Instructions de service et de stockage

Les restes de riz sale de style cajun dureront jusqu’à 3 jours dans un contenant ou sac hermétique dans le réfrigérateur. Vous pouvez aussi congelez-le jusqu’à deux mois, mais il a tendance à se dessécher. Il suffit donc d’ajouter un peu de bouillon avant de réchauffer.

FAQ

Que servir avec du riz sale facile

Pour compléter un repas digne de baver avec du riz sale, vous devez avoir un tout aussi salade de chou facilefrais du pain de maïs à la poêle ou chiots silencieux, et ailes de poulet épicées ou Crevette cajun.

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Conclusion

Alors améliorez votre jeu de riz avec ce plat de riz épicé cajun-créole. Vous souhaitez être tenu au courant de mes dernières recettes ? Suivez-moi sur Instagram ou Facebook.

Regardez comment le faire

Ce billet de blog a été initialement publié en mai 2017 et a été mis à jour avec des conseils supplémentaires, de nouvelles photos et une vidéo.