CAKE MABROUK RECETTES GOURMANDES

Chitterlings – Un classique éprouvé de la soul food ! La saveur et la texture passent à la vitesse supérieure avec du poivron rouge frais, du céleri croquant et de l’assaisonnement créole fumé. C’est un plat principal copieux et irrésistible qui complète parfaitement le chou vert et le pain de maïs pour une extravagance oh-so-incroyable!

Les andouilles (affectueusement appelées chitlins dans le Sud) sont un aliment de base de l’Afrique de l’Ouest. Les célèbres chitlins de ma tante, relevés de tomates, de poireaux, de gingembre et de piments forts, se sont démarqués sur la table du dîner. Tout le monde se pressait autour de la table, attendant de mettre la main sur le bol.

Les andouilles sont peut-être maintenant une spécialité gastronomique que les gens préparent rarement à la maison, mais elles restent pour moi un aliment réconfortant. Et, bien sûr, quand j’ai déménagé aux États-Unis, j’ai appris à les faire à la manière du Sud. Ma famille adore quand je les fais parce que c’est un vrai régal.

Qu’est-ce que les chitterlings ?

Les chitterlings sont un nom amusant pour les intestins de porc, bien que vous puissiez les utiliser à partir d’un veau. C’est un excellent moyen d’utiliser chaque partie de l’animal et de ne rien gaspiller. Le goût doux des chitlins en fait la toile parfaite pour des saveurs délicieusement audacieuses.

Ingrédients de la recette

1. Andouilles – J’utilise des andouillettes de porc pour une authentique expérience soul food. Leur texture beurrée rend ce plat vraiment décadent !
2. Vinaigre et bicarbonate de soude – Ces ingrédients font un excellent travail pour nettoyer les andouillettes et neutraliser les odeurs.
3. Assaisonnements – Les aromatiques comme l’oignon et l’ail emballent une saveur audacieuse. Ensuite, le thym et les feuilles de laurier ajoutent une couche subtile de menthe tandis que l’assaisonnement créole et les flocons de piment rouge augmentent la chaleur.
4. Légumes – Le poivron et le céleri donnent à la recette une touche de douceur, une touche de couleur vibrante et une belle texture.
5. Vinaigre de vin rouge – Donnez vie au plat avec une saveur distinctement acidulée. Miam!

Comment faire des chitlins

Nettoyer les Chitlins

• Faire le ménage – Lavez soigneusement les andouillettes en les trempant dans du vinaigre, du bicarbonate de soude, du sel et de l’eau pendant environ une heure. Après cela, rincez deux fois sous l’eau courante du robinet. (Photos 1-2)
• Préparer – Retirez ensuite l’excédent de graisse, et coupez les andouillettes en petits morceaux. Transférez-les dans une casserole de taille moyenne et recouvrez-les complètement d’eau. Cuire à feu moyen-élevé pendant environ une heure. (Photo 3)
• Rincer – Après cuisson, rincez encore une fois les andouillettes à l’eau douce. Rincez la casserole et placez-la sur feu moyen. (Photo 4)

Cuisinez-les

• Cuisiner des légumes – Versez une cuillère à soupe d’huile de cuisson dans la casserole et quand elle est chaude, ajoutez l’oignon, l’ail, le thym, le poivron et le céleri. Faire revenir 2-3 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. (Photos 5-6)
• Andouilles – Ajouter les feuilles de laurier, l’assaisonnement créole, les flocons de piment, le vinaigre, les andouillettes et deux tasses d’eau – assaisonner avec du sel et du poivre au goût. (Photo 7)
• Mijoter – Couvrir la marmite et cuire pendant 45 à 60 minutes ou jusqu’à ce que les andouillettes soient tendres. Pour vous assurer que l’eau n’est pas cuite, vérifiez la casserole en remuant de temps en temps. Ajouter plus d’eau au besoin. (Photo 8)
• Servir et apprécie!

Variantes de recettes

1. Osez les saveurs ! Ajouter les poireaux, les carottes, les tomates, le gingembre, l’ail et les piments forts pour faire un ragoût façon africaine. Servez-le ensuite avec plantains frits.
2. Faites le plein de légumes ! Ajoutez des poivrons verts et jaunes, des carottes, du persil ou de la coriandre pour plus de texture et de couleur.

Trucs et astuces

1. Lorsqu’ils sont prêts à manger, les andouillettes se déchirent facilement lorsqu’on les tire. C’est un excellent moyen de savoir s’ils sont faits sans vous brûler la langue ! 😉
2. Le processus de nettoyage est la clé d’un plat appétissant. Prenez votre temps pour nettoyer… rincez, rincez et rincez encore.
3. Lors de la pré-ébullition de vos andouillettes, ajoutez une pomme de terre ou un oignon coupé en deux à l’eau pour absorber l’odeur. Jetez-les ensuite après cuisson.

Instructions de préparation

Ce plat se prépare facilement une fois les andouilles propres. Heureusement, ils peuvent être nettoyés à l’avance et conservés au réfrigérateur. Nettoyez bien les andouillettes crues et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à deux jours avant la cuisson. Les andouillettes crues et nettoyées peuvent également être conservées au congélateur jusqu’à trois mois avant la cuisson.

Instructions de service et de stockage

Ce plat est excellent servi chaud à la sortie de la cuisinière. Cependant, comme beaucoup de plats de soul food, c’est encore meilleur après que les saveurs se sont développées pendant quelques heures (ou dès la veille) ! Alors si vous avez la chance d’avoir les restesplacez-les dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur et profitez-en pour jusqu’à quatre jours. Vous pouvez également conserver les andouillettes cuites dans le congélateur pour trois mois.

FAQ

Que servir avec les chitterlings

Pour une extravagance soul food qui vous fera tomber les chaussettes, servez des andouillettes avec feuilles de navet, haricots pintoet pain de maïs à la poêle. Puis couronnez le festin avec un décadent cheesecake velours rouge pour le dessert!

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Conclusion

Impressionnez vos invités avec cette recette exceptionnelle d’andouilles pour un plat principal épicé et délectable. Aimez-vous la soul food autant que moi ? Alors inscrivez-vous à ma newsletter pour recevoir plus de friandises soul food ! 😍

Regardez comment le faire