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Recette de haricots beurre – Crémeux, beurrés et satisfaisants pour l’âme, ces haricots beurre faits maison sont la nourriture réconfortante parfaite. Que vous recherchiez un accompagnement nutritif ou un plat principal copieux, vous avez maintenant la recette idéale. Ajoutez des morceaux de bacon fumé et tout le monde fera la bonne danse !

J’ai des tonnes de recettes de haricots, et je crois fermement que vous ne pouvez pas en avoir trop. Ils ont été sur mon nourriture de confort liste depuis que ma tante m’a appris à faire des haricots beurre. Donc, chaque fois que l’envie me prend, je lance cette recette ensemble.

Ma tante serait fière de moi parce que j’ai encore amélioré sa délicieuse recette de haricots beurre avec des herbes plus savoureuses. Les feuilles de laurier et le thym ajoutent un tout nouveau niveau d’excitation avec leur goût sensationnel. Alors, commençons!

Quels sont les haricots beurre?

Celles-ci légumineuses tendres et crémeuses ont une saveur douce et une couleur et une texture similaires au beurre (d’où le nom de haricots beurre dans le sud et le Royaume-Uni). On les appelle haricots de Lima dans le Nord parce qu’ils viennent du Pérou. Et, bien sûr, comme avec la plupart des haricots, ils sont un excellente protéine sans viande.

Ingrédients de la recette

1. Haricots beurre – Ces types sont utilisés dans de nombreux ragoûts et soupes. Je les fais tremper toute la nuit pour raccourcir le temps de cuisson.
2. Bacon – Bien sûr, l’ajout d’une saveur salée et fumée scelle l’affaire. Vous pouvez laisser celui-ci de côté si vous voulez un plat végétarien.
3. Des légumes – Les oignons, les carottes, les poivrons, le céleri et l’ail transforment cette recette en un repas tout-en-un. Miam!
4. Assaisonnements – Les feuilles de laurier et le thym ajoutent des saveurs terreuses et mentholées tandis que les flocons de piment rouge et l’assaisonnement créole augmentent la chaleur.
5. Liquides – Le bouillon de poulet lui donne une saveur extra charnue. Mais vous pouvez le remplacer par du bouillon de légumes si vous souhaitez devenir végétarien.

Comment faire des haricots beurre

• Faire tremper les haricots – Versez les haricots beurre dans un grand bol, rincez à l’eau froide et retirez les débris ou les haricots cassés. Remplissez le bol avec 4 tasses d’eau froide et laissez-les reposer toute la nuit ou pendant 8 à 12 heures. Après trempage, égouttez les haricots, rincez-les sous l’eau froide et réservez. (Photo 1)
• Cuire le bacon – Faites chauffer une grande casserole de 6 ou 8 pintes à feu moyen-vif. Ajouter le bacon. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit doré, 3-5 minutes. Transférer le bacon croustillant dans une assiette tapissée de papier absorbant et le mettre de côté. (Photo 2)
• Faire sauter des légumes – Ajouter l’oignon, les carottes, le poivron, le céleri, l’ail et le thym dans la même marmite. Faire sauter pendant 5 minutes jusqu’à ce que les légumes ramollissent. (Photos 3-4)
• Assaisonnements – Ensuite, ajoutez les haricots égouttés, les feuilles de laurier, la poudre de bouillon, l’assaisonnement créole et la moitié du bacon cuit dans la casserole, en remuant pour bien mélanger. (Photo 5)
• Mijoter – Ajouter ensuite le bouillon de poulet et l’eau et bien mélanger. Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 1 à 1 heure et demie jusqu’à ce que les haricots beurre soient tendres. Remuez de temps en temps pour répartir l’amidon uniformément et faire un bon bouillon crémeux. (Photo 6)
• Servir – Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre au besoin, mélangez délicatement, puis retirez du feu. Saupoudrez de persil finement haché, servez et dégustez.

Variantes de recettes

1. Échange de haricots – Les fèves, les cannellini et les haricots blancs sont de bons substituts si vous n’avez pas de haricots de Lima. Les haricots mayocoba sont plus difficiles à trouver, mais ils sont vraiment délicieux si vous le pouvez. Ils viennent également du Pérou et vous pouvez parfois les trouver chez Walmart.
2. Échange de bacon – Du jambon ou un jarret de jambon fonctionne si vous n’avez pas de bacon.
3. Pimenter – Ajoutez plus de flocons de piment ou augmentez le feu avec du serrano, du bonnet écossais ou des jalapenos.
4. Version végétarienne – Avec quelques ajustements, vous pouvez le rendre végétarien ou même végétalien. Omettez le bacon et utilisez du bouillon de légumes et du bouillon au lieu du poulet. Une cuillère à café de paprika fumé remplacera une partie de la fumée que le bacon aurait donnée à la recette.

Trucs et astuces

1. Certaines personnes aiment les grains plus fermes et intacts (environ une heure), tandis que d’autres les aiment plus doux et plus crémeux (environ 1 heure et demie). Ainsi, vous pouvez ajuster le temps de cuisson total en fonction de vos préférences.
2. Vous pouvez également ajuster l’épaisseur à votre convenance. Si vous voulez de la soupe, ajoutez du bouillon ou de l’eau. Et si vous le voulez plus épais, écrasez quelques haricots et laissez mijoter quelques minutes de plus.
3. Ne vous inquiétez pas si vous oubliez de faire tremper les haricots, car la cuisson ne prend qu’environ 30 minutes de plus. Ou utilisez des haricots beurre en conserve si vous manquez de temps et que vous ne pouvez plus retenir l’envie. 😉
4. Si vous n’avez pas Assaisonnement créole sous la main, découvrez ma recette super facile.

Instructions à l’avance

Cette recette de haricots beurre est encore meilleure le lendemain. Alors tu peux le faire un jour ou deux plus tôt, laissez-le refroidir à température ambiante et conservez-le au réfrigérateur. Réchauffez et ajoutez le persil au moment de servir.

Instructions de service et de stockage

Vous pouvez servir des haricots beurre chauds comme accompagnement ou comme élément vedette du repas.

Une fois les restes refroidis, mettez-les dans un récipient hermétique ou un sac refermable allant au congélateur. Ils garderont dans le réfrigérateur pendant 3 à 5 jours ou alors trois mois au congélateur.

Pour réchauffer, utilisez une casserole profonde et faites-la chauffer à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle bouillonne. Il est probablement préférable de décongeler d’abord au réfrigérateur pendant la nuit, mais parfois j’oublie. Ainsi, un peu de bouillon supplémentaire l’aide à décongeler sur la cuisinière sans brûler.

FAQ

Que servir avec des haricots beurre

1. Ailes de poulet au citron et au poivre
2. Chou vert
3. Côtelettes de porc à la friteuse à air
4. Pain de maïs à la poêle
5. Riz assaisonné

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Conclusion

Cette recette de haricots beurre crémeux et savoureux est parfaite pour tous les temps. Quel est votre plat réconfortant préféré ? Si vous souhaitez plus de recettes de plats réconfortants, inscrivez-vous à ma newsletter. 😍