750 grammes
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Cake Mabrouk Recettes Gourmandes

Recettes de pâtisseries orientales, biscuits, sablés à la confiture, cupcakes et gâteaux.

M khabez pâtisserie orientale amande noisette au glaçage royal

M khabez pâtisserie orientale amande noisette au glaçage royal

Bonjour à toutes et à tous

Ma pâtisserie orientale de référence: le m'khabez. Une délicieuse pâtisserie algérienne qui pourrait rappeler la saveur d'un dragée : ) Mais en ultra fondant... un délice!

Ma recette:

La recette:

Ingrédient pour 12 gâteaux:

150 grammes d'amandes moulues

100 gr de poudre de noisette

100gr de sucre glace

3 blanc d'oeuf (1 pour le glaçage 1 et le reste pour la pâte)

Arôme vanille.

Sucre glace pour le glaçage

1 blanc d'oeuf (moyen à gros pour le glaçage pour être bien précis)

Pâte d'amande blanche du commerce pour la décoration

Colorant bleu

M khabez pâtisserie orientale amande noisette au glaçage royal

Lot 1 piston 5 motifs triangle et losange

Préparation :

Dans une terrine mélanger amande moulue, sucre glace et arôme.Battre 2 blancs d'oeuf. Humectez avec celui ci jamais tout d'un coup! Bien travailler la pâte! Trop molle ce sera la galère pour découpez vos pièces! Donc ajoutez le blanc d'oeuf battu jusqu'a formation d'une pâte ferme qui se ramasse.

Etalez avec un rouleau à pâtisserie et découpez vos formes à l'emporte-pièce.

Faites cuire à four moyen jusqu'a légère coloration du dessous des gâteaux pas plus.

Après cuisson préparez le glaçage et la décoration en pâte d'amande:

1 blanc d'oeuf battu et ajoutez par 3 fois du sucre glace.

Glacez vos gâteaux en les plongeant bien dans le glaçage et disposez sur une grille.

Prélevez de la pâte d'amande blanche et colorez la en bleu. Former un boudin et faites de même avec de la pâte d'amande blanche et mélangez les 2 afin d'obtenir comme un marbré. Abaissez votre pâte d'amande et découpez vos triangles avec l'emporte-pièce triangle cakemabrouk.

Placez sur chaque gâteaux un triangle. Lustrez avec un brillant alimentaire. Mettre en caissettes quelques heures plus tard une fois les gâteaux bien secs.

A bientôt pour une nouvelle recette! Pour ne rien rater inscrivez vous à ma newsletter : )

Bonne journée à toutes et à tous!

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Nadia de Cakemabrouk


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Mel 29/11/2018 13:36

Bonjour jaimerais savoir vos coeurs sont tres gros mais vous nous dite de les aplatir comment faire svp?
Et est ce normal quil ny est pas besoin de farine?
Milles excuses je suis pas pro et jaime beaucoup ce que vous faite ;) jaimerais les reussirs ;)

Nadia de Cakemabrouk 29/11/2018 13:51

Bonjour
Non non je ne dis pas d'applatir. Je dis d étaler la pâte d'amande à la noisette et découpez vos formes. Ici pour moi le coeur et oui il faut une épaisseur conséquente comme sur la photo
Il n y a pas de farine c est une pâte d'amande maison.